本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-18 11:03 编辑 ) N+ ?/ K' X; L# J
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今天阳光明媚，雾霾好像已经远去，做个泡芙，答谢春光！
0 } C5 u- c5 @: \ 用的是三咪的配方（量减半），在此致谢！% e+ Y# M! @0 o/ ?& S6 A, b! o, }
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配方：牛奶２００克、水２００克、盐５克、糖７克 安佳黄油１２５克、高粉４５克、低粉１２５克、鸡蛋５个、杏仁片适量 泡芙内馅：淡奶油：500g左右~砂糖：50g 香草精:3滴（根据自己的口味可以适当调整糖量） 烤制时间：长帝ＣＫＦ－25B 中层 ２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤20-25分钟左右(自己看着点儿)。 步骤：: T" f! t g* ~
１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸； ２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！ ３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊； 注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！ ４、把面糊装入裱花袋里，挤成各种你想要的形状（如果不理想，可用手醮水整理一下），表面刷上蛋液，喷上 一点水，入炉！ 5、打发奶油！盆和打蛋头都要在冰箱里冷藏（时间来不及就冷冻）。 6、烤好的泡芙，千万晾凉了再挤馅！
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发表于 2013-3-17 11:17
