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maggia 发表于 2013-5-13 14:34 
3 ~: T( S- _ Z8 Y) Y' Q: f) w我也是地道山西人,觉得很多没见过,而且怎么没见菜?说说价位吧
) i- d ~' X2 A: e4 `9 D+ x我以为会看到过油肉,推窝窝 ...
# f: E5 [. ?1 d$ |& l- e2 |灵丘莜麦面, G, I2 H$ D& ]. X' U
山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。
7 X; A( z( O) V, b2 F莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言
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我家运城的,我还没吃过推窝窝哈哈
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