距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。 + W; X$ X1 H' N
其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。 $ n: o p8 @% e+ M1 f8 x3 ~
% [& W% n8 H# S9 l3 \! D9 a* ]我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。
. |6 p5 B J: S3 p+ ~1 w/ w
4 E* ~5 ^; q8 ]' c↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
, Q: S8 A# ^" B1 d7 C( I& j4 D3 m- D. }2 M1 I
& a/ d. ]: @" u3 F
: G3 X: v# Q$ T$ C1 H0 ~
↓
; P& }& l2 ^- h% E& b$ g+ ^6 I2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
, W6 ]# F% N& P4 h; A5 j; E8 E( k: L% o' M
0 i7 x# s. t: U/ \6 l$ F- H0 [
↓ : I9 ~: x" ]; A
蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
) C1 r9 ]2 V7 S, C$ z: N+ K) Y- B% q
; D ^/ A m: Z9 N2 g↓ 8 P, U( m" w# T9 q$ a# i- y$ P% R7 J
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
+ n5 V1 j2 _& {
2 ?% d/ e9 j* @( e* {% } e
↓
$ K* W" |! d! L- M+ X$ G倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
4 a, y6 i2 i/ f6 D, h
, L2 @$ y' ~. a) c! k1 N4 d3 [
n6 K2 w; k+ n3 k
+ E1 O& t& `) \4 S
↓ 5 e6 s) |1 h% |8 J/ o" t5 p
待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！ + U3 B' d6 ?# Q4 [% Y6 J" @, {2 N0 Z
; `- F i( C1 M
& [1 X) P% J& a. m. G, i" e5 ~
↓
) t7 V; i- _: B' W4 G' Y- T$ H2 H只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
$ t m2 c( t/ J) s- S3 f; t3 n0 e* B6 r: S, L5 e$ O
6 Q. H0 m9 d) e, o( W5 i↓ 6 L: a% {. C! ?
OK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
6 P0 B8 E; |1 w0 X, x! {' V+ ?
, S2 Q% ^; A u% D( v* m# H2 v1 t1 Z% `
给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
6 n& G0 O; n: k$ v7 Z% S/ A; W5 [: H6 ~% d9 [, ?
5 H: _& `4 D& p0 ^" o& f+ Z
1 U- k1 W' e" }- P/ f4 q" K
4 m( _( K) i8 H- c8 s# r
6 ?( v Z6 D) {( P* V9 W
! u7 x0 U7 ^5 O) | j
6 e- ?; o N; y7 C, g+ i5 v
*The end*
| 
发表于 2013-5-18 18:37
试试呗 
谢谢~
