距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃,我也说不好,吃的东西就是这样的,不同的人做出来的味道肯定有差别,哪怕用的是一样的调料。
; j! i' `+ {1 C9 H% B f其实洋芋擦擦非常大众化,以前上学的时间,城中村里就有人骑个车现做现卖,街边摊也很常见,可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧,简单,却适合每一个喜欢它的人。
/ |) a5 K9 b5 O& i
/ {* T) r0 l1 q v7 t/ \我介绍的是超级简单自制版,真的很简单。 2 V" u+ F, {! h3 j7 N& Y
m; l* l- D6 E: J4 c% y9 ]- y: a
↓1、把土豆擦成丝儿,不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种,然后在水里冲洗几次,捞出,尽量沥干水份。 1 v! R* W% K# ]* h, q) R
3 i5 K6 _3 m1 h. J5 Y5 Z& O& g9 i1 b' L- _! P5 z" E
, L r9 X4 N% z- x" c* T5 T# i
↓ ! |' K6 L: G) e4 e- F- q) \
2、倒入面粉拌匀,保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸,大火烧开,转小火蒸约15分钟。 + t/ _- Z- e! P/ s2 V
+ k( N5 d1 {3 L! ?
5 K9 _! p/ _* y% W: h" D
↓ 1 E$ g! H% T- S4 F& H' V
蒸好倒出,要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败,因为时间有点紧,把土豆从水里捞出控的时间短,水份不干,所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
7 f; A m3 W3 T u
4 D) |9 d% X& A2 J; d/ x: y, _
+ _; @" v6 v) ]& V# z+ G↓ % u. U. v9 ^# h# |( `& f
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的,以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的,也有什么都不放的,随个人口味啦~
, w: y1 a: t8 N# e" {: w" S u3 Z, w
% r& @5 s/ Q/ F( R! E3 {8 D8 b3 j- Y
/ A/ ^+ X) C/ O7 i# _* L: ~# h- ]↓ 9 x& h5 s. `) \8 z" A# P
倒入油烧七成热,放入花椒,转小火,慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒,香味更足。说到这里,就想着老孙家里的花椒了,正宗的韩城大红袍花椒,婆婆家里就有种,可以考虑弄些来哦~
0 q/ i/ j* g5 O) H4 [4 ?. N o
6 }1 U k* H( J; u( o, K o! L) x/ r" t; k
; F6 P( D) Y. I- G; y- x; V, O
& H, S* f+ |( ~0 @9 M9 w0 C↓ & }+ u, U0 Z" C7 ]' P7 U4 q
待花椒出香味后关火,借余热把花椒再煸会儿,捞出扔掉。开火,放进蒜末、葱末、干辣椒爆香,倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿,这个 辣椒面儿是我这次新上的货,朋友亲戚自己做的,他家就在兴平啊,兴平辣椒很有名哦,就像韩城花椒一样,只有在那个地儿才有那个味儿! 这个辣椒辣,但也香,而且做的油泼辣子红油很足,喜欢吃辣的,这个绝对是你的菜!
$ ~2 r( }, v" B# C8 A
# Y2 g' U; f+ P8 T6 d
( K) H g$ C+ q1 R4 M! x. W6 ~/ `& Z* {, F2 n2 v4 u7 U" z+ x
↓ & H, b8 p9 i* J& }, d0 B* j, |( s
只要菜炒熟,把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点,我只放了盐,我家也没有味精鸡精之类的东西。
/ |4 W$ h; S2 y0 ~' D: T- K' q% _6 @7 k# K* D! C/ A7 Z
" D; _) o1 z6 Y) N- W
↓ # W* j- A4 p4 L) g, S8 P0 D
OK!这样就可以开吃啦,很简单有木有?!这个可以当成一道菜,也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦,再做了凉凉甜甜的绿豆羹。 3 F1 o8 a8 i: T, [
, N* t& f# T* P( o0 M8 _+ k
}: c7 O+ k T) m
5 Z& ]0 e5 o+ _0 A% a6 K8 E9 B给妞妞当然不能吃这个了,只能我们用的辣椒,给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦,她也吃的很好呢~
5 I- A9 Y! ^& J( i
7 ]% K$ ~4 |& i# J8 j7 u1 E+ k5 U8 P" d* k1 V0 D4 }: y
9 y2 `. @% W8 L" v5 m
3 Y& @( g3 p' M$ o- @. w
' o& T+ I6 H+ N8 Q/ e7 }! p- M
; d; M7 U* H; r
*The end* , S* y( `* m9 u# [# K, v
|