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发表于 2013-5-21 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。$ M( I# \  F0 r4 ~" n9 d5 Z; S# h
, N1 a) }+ W4 [# _5 n2 c
   
  R7 T4 V/ v8 x# b. C% o! g. S+ O
    按理说,这个菜做起来是很简单的,但是我每次做出来就没有食欲了,下面我把我做这菜的步
+ L+ W5 q  ~6 i) K5 n! N    骤发出来,大家帮我支支招吧!
# A( P, b8 K% h    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀
" u5 E+ A( K1 X* g    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用
/ ~! u/ @9 I. @& O  f; {- T- K    上油锅,由热后倒入搅拌后的鸡蛋,炒碎后盛出。
5 d  V) I) w0 n& b    再给油锅里倒上油,又热后倒入西红柿,炒出汁多后,倒入事先炒好的鸡蛋,加一些盐,翻炒再放入甜椒,翻炒几下关火,盛盘。( }! e$ `% H# a
    大家帮我我看看,我是哪里做的不对?
3 P0 O/ }9 Y2 m  l- ~- V

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我炒这个菜,一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖,一点葱花即可。

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我来点评吧:2 A; D% _3 H9 W
# X1 T4 E+ L6 w$ z/ M6 s& C
主要有两点,鸡蛋的问题,时间的问题。
2 A0 v+ y' X) a" a5 f( E, d0 ]& C) k7 q4 z% ]
1、蛋液里加水没有问题,两三滴水,我说的是滴,足够了。) p+ x% M) d, g% k. ~- E& G
   加两三滴食用油也行,目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。(我不太喜欢加油,感觉有些腻)" C' N8 j+ ^' y- S! H8 ?  _
6 d; j% N3 @- Q) a* Q, E
2、油的量要比平时炒菜稍多一些,鸡蛋吸油。
2 R/ ]( N4 X5 Z" d& Y6 e2 x+ k
3、蛋液要尽量打发,就是搅打要有力,速度要快,出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气,
. O* C  T. x# s  V. c   炒的时候鸡蛋才可能发的更大,口感更好。9 M( v: N- ]) ?5 o4 K# Q8 D
7 o5 r/ ~! E/ \- M* k% W6 ~
4、火要大,油要热。油温上来以后再到蛋液,碗提的越高,鸡蛋发的越大
2 a' ?- d4 S# j% B# Z! V$ r/ Z5 y4 c$ z2 p# L' a
西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果,就看你喜欢哪一种了。(汤汁少的和汤汁多的)$ l- ^- y) n2 q7 N0 y4 d
2 V1 J- R; p6 ]4 C, y# f7 H/ L
A:汤汁少的,西红柿要切成块,这个块也不是随便切的,蒂部有几个棱就切成几块,2 F! @0 K$ p/ q( L6 S0 G0 |
   就像切苹果块一样,这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒,出锅。/ D* @. ]3 f, I" e" J
   基本上没有什么汁子,干菜一盘。如果你喜欢放青椒,那么青椒一定不能炒时间长了,: T% O1 ~# @3 \; a0 R
   刚断生就好,不然就过了。$ m/ |" B, \$ t/ j8 D" B1 R4 b  x  m

- u! C1 Y" S* C3 `# @B:   汤汁多的,西红柿就随便切了,越小,汁出的越多,稍微炖软些,糊些,这时加点水也行,: o3 w$ [0 H: z& n+ s; M/ B) p- P" E
   然后再放入炒好的鸡蛋,翻炒两下,鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了,炒好的鸡蛋二次
, `8 r* V: [3 D* [1 e( z   放入锅里的时间一定不能长,不然鸡蛋就会老了,不好吃了。

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还有番茄炒蛋,除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

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你加水了吧……
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还放甜椒啊?串味儿啊
) f3 [7 ~4 j* |3 ^0 o/ w
* F# ?: l7 K( N; G0 ?& q# m我一般炒鸡蛋用筷子,拨得比较散,鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦,起锅另外再放油的话,油多了多不健康啊。  O8 a: [- \) ?' O

& q  o3 f6 z! L9 e; k西红柿我一般是切片,块大了半天炒不熟。

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西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是:除了放糖以外,西红柿剥皮,出锅前淋点香油,味道一下就出来了。

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鸡蛋不加水

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西红柿分两次放,第一次放炒过一点在放第二份,再翻炒一会,放炒好的鸡蛋,和青椒

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鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

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看样子做的比我好了

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' S) x; @1 k  `, u, i( m6 Q; ?7 H0 B$ e
    按理说 ...
0 n, {% l( }9 f6 ^1 P9 Y+ B: x
我也是这样炒的,你西红柿炒的时间太长了吧

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没一个告诉你失败的原因,下次再做用适量淀粉勾芡!懂不

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看我炒的

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为什么放水?放了水很难吃的,首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿,一会就炒出水了,放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂,味道也很好,记得不要用太大的火

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不要加水

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鸡蛋为什么要加水呀

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鸡蛋炒的有点烂,西红柿要切成一半大块的一半小块的,放在一起炒,我没放过甜椒,放一点点盐

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我一般是煎鸡蛋,油多一点,然后鸡蛋黄了放番茄!

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我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜,觉得味道会好一些。再就是,放一点糖,提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好,我就喜欢把西红柿炒烂,炒出汁水浇米饭,味道好极了
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