璧彩

    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。$ M( I# \  F0 r4 ~" n9 d5 Z; S# h
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    按理说，这个菜做起来是很简单的，但是我每次做出来就没有食欲了，下面我把我做这菜的步
+ L+ W5 q  ~6 i) K5 n! N    骤发出来，大家帮我支支招吧！
# A( P, b8 K% h    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀
" u5 E+ A( K1 X* g    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用
/ ~! u/ @9 I. @& O  f; {- T- K    上油锅，由热后倒入搅拌后的鸡蛋，炒碎后盛出。
5 d  V) I) w0 n& b    再给油锅里倒上油，又热后倒入西红柿，炒出汁多后，倒入事先炒好的鸡蛋，加一些盐，翻炒再放入甜椒，翻炒几下关火，盛盘。( }! e$ `% H# a
    大家帮我我看看，我是哪里做的不对？
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小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。

最爱yy宝贝

我来点评吧：2 A; D% _3 H9 W
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主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。) p+ x% M) d, g% k. ~- E& G
   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）" C' N8 j+ ^' y- S! H8 ?  _
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，
. O* C  T. x# s  V. c   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。9 M( v: N- ]) ?5 o4 K# Q8 D
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4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）$ l- ^- y) n2 q7 N0 y4 d
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，2 F! @0 K$ p/ q( L6 S0 G0 |
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。/ D* @. ]3 f, I" e" J
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，: T% O1 ~# @3 \; a0 R
   刚断生就好，不然就过了。$ m/ |" B, \$ t/ j8 D" B1 R4 b  x  m

- u! C1 Y" S* C3 `# @B:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，: o3 w$ [0 H: z& n+ s; M/ B) p- P" E
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次
, `8 r* V: [3 D* [1 e( z   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

娟mmmmm、

你加水了吧……

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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* F# ?: l7 K( N; G0 ?& q# m我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。  O8 a: [- \) ?' O

& q  o3 f6 z! L9 e; k西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

镕赫妈

鸡蛋不加水

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

细细粒，，

看样子做的比我好了

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
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    按理说 ...

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我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

程思睿

看我炒的

金晶晶@

为什么放水？放了水很难吃的，首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿，一会就炒出水了，放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂，味道也很好，记得不要用太大的火

^_^小熙

不要加水

^_^小熙

鸡蛋为什么要加水呀

只对你惜颜

鸡蛋炒的有点烂，西红柿要切成一半大块的一半小块的，放在一起炒，我没放过甜椒，放一点点盐

汉娜k

我一般是煎鸡蛋，油多一点，然后鸡蛋黄了放番茄！

huihuicai2012

我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜，觉得味道会好一些。再就是，放一点糖，提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好，我就喜欢把西红柿炒烂，炒出汁水浇米饭，味道好极了