璧彩

    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。, R( w. u* S8 D' a  I

- u  m, a3 c6 Q9 K   
& r3 n6 Q! C$ G- K! E6 G' s. T2 ]1 l. b' ]1 q+ c
    按理说，这个菜做起来是很简单的，但是我每次做出来就没有食欲了，下面我把我做这菜的步( p5 S$ T7 A- J) B
    骤发出来，大家帮我支支招吧！
4 o9 W" z( U8 X# @/ E1 ]6 K    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀% g" Y/ u1 f: N/ g$ V! j
    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用
8 v. X) l" {5 H% I9 |    上油锅，由热后倒入搅拌后的鸡蛋，炒碎后盛出。
! m& O* A9 J2 R    再给油锅里倒上油，又热后倒入西红柿，炒出汁多后，倒入事先炒好的鸡蛋，加一些盐，翻炒再放入甜椒，翻炒几下关火，盛盘。
" q0 l4 Q+ R: E* Z, C    大家帮我我看看，我是哪里做的不对？1 a+ u5 w( K6 i7 j/ c( i, T* m3 m

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。

最爱yy宝贝

我来点评吧：
. R0 U1 Q$ m7 ~
; [( z% _2 u. r7 g: \主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。/ o8 a/ b8 i0 Y: Y

7 u6 q. e% ~9 d: H7 s  k1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
" _3 F2 E' Y* r0 O   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
2 M1 s# a1 ?; h% T1 M' \+ {3 ?0 [1 d; u
2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。% n. h- i: @) H/ q% e% N
" a4 Z0 w$ c, v/ @4 b4 n
3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，/ a& `9 G( B0 r7 v
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。
( m6 U& F% t7 p) `3 h: @, U9 Z# X6 i) v7 l3 r1 G3 {
4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
0 c7 I8 v. C3 {* L
1 \, p) ~5 E% N4 T; K西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）
* z; b  x) ]& A9 r. {/ D+ E
- m1 E! v  s( u- q; [A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，& p& _  d( N/ v. s* v
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。
" ]8 w! b4 K9 p7 m: j' ^( s3 [   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，, G: U3 g$ Z* A( J" ^
   刚断生就好，不然就过了。0 j+ ^# }2 m8 u+ Z8 P

" i! O( K+ u- o5 ?8 cB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，+ w# |) `2 {6 V1 T- ?! s7 X  b
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次/ c; ?8 x( X/ b4 @* T
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

娟mmmmm、

你加水了吧……

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
9 L4 B" l: W- h# @4 {) M/ ?# Y6 U/ _& h5 \0 P7 m$ S, l
我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。
, M2 ^* H* O$ X1 r) @
# Y. [8 i" J1 V. o) G; m! p/ g西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

镕赫妈

鸡蛋不加水

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

细细粒，，

看样子做的比我好了

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
" ~1 A1 K+ E6 B  G; G    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
! h2 Q& Q( A6 Y* m! P- l1 s7 i! X) w  h3 B& W3 {
   
& x, t9 ?) `( K! h/ F4 l* M3 k6 H4 ]& S4 U/ M
    按理说 ...

& g' N/ {0 \5 B# O  z% K
我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

程思睿

看我炒的

金晶晶@

为什么放水？放了水很难吃的，首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿，一会就炒出水了，放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂，味道也很好，记得不要用太大的火

^_^小熙

不要加水

^_^小熙

鸡蛋为什么要加水呀

只对你惜颜

鸡蛋炒的有点烂，西红柿要切成一半大块的一半小块的，放在一起炒，我没放过甜椒，放一点点盐

汉娜k

我一般是煎鸡蛋，油多一点，然后鸡蛋黄了放番茄！

huihuicai2012

我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜，觉得味道会好一些。再就是，放一点糖，提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好，我就喜欢把西红柿炒烂，炒出汁水浇米饭，味道好极了