璧彩

    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。) C6 z( j9 v! x# j! l. J3 I
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! t9 L& h6 g2 a7 d& @5 E  c0 q    按理说，这个菜做起来是很简单的，但是我每次做出来就没有食欲了，下面我把我做这菜的步
0 x; v" l- G9 q4 M    骤发出来，大家帮我支支招吧！
. D4 F! t* H6 ^8 `# t    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀. C9 I7 p* m6 k7 X& q: s; e, J
    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用  w6 r# E  F; C7 ?! ^
    上油锅，由热后倒入搅拌后的鸡蛋，炒碎后盛出。5 i- S, m0 w1 @9 X
    再给油锅里倒上油，又热后倒入西红柿，炒出汁多后，倒入事先炒好的鸡蛋，加一些盐，翻炒再放入甜椒，翻炒几下关火，盛盘。1 p; f4 J: y# m! B) w
    大家帮我我看看，我是哪里做的不对？2 t7 k+ O8 t5 s* x9 {9 I" w

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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1 g* J+ p# G( i) C. X+ [4 q主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。' x2 z8 ^3 Z2 y% `

$ G1 R0 m+ I1 _% H1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
" I: \/ I9 N) z   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，4 Z5 g# r% k6 \* j* F3 {
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。6 x# S1 T/ v- ^" ^& G' T+ x

/ j& k* i* N: _4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大7 E& B6 b7 t: t6 f$ d; R' Z

; z: [, L, r- _2 i( O0 F4 T. i西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）1 _/ @. D0 W+ j0 ^
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A：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，
4 M5 K8 I3 I/ V) P: C   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。. T8 ~8 ~' q8 g: y
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
! G8 K( a; i" e% T! r" m+ h   刚断生就好，不然就过了。
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' |4 z( H0 N: g1 x$ JB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
3 L  y" B" F2 N& I! g0 L5 `4 p2 l   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次; ?3 R4 l( k, O5 V/ [+ G
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

娟mmmmm、

你加水了吧……

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
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; y3 i9 Y8 T6 Z0 m0 J我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。- l& @( T) p1 b
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西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

镕赫妈

鸡蛋不加水

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

细细粒，，

看样子做的比我好了

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子
* J% L# X3 b; z4 x    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。
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+ w' G- v6 U" x& p* f    2 P& w1 j" x: T. Y1 z  D/ }4 L9 o

) a$ v7 [6 O# G5 }! v6 d    按理说 ...

3 e, e) c/ s2 M# A我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

程思睿

看我炒的

金晶晶@

为什么放水？放了水很难吃的，首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿，一会就炒出水了，放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂，味道也很好，记得不要用太大的火

^_^小熙

不要加水

^_^小熙

鸡蛋为什么要加水呀

只对你惜颜

鸡蛋炒的有点烂，西红柿要切成一半大块的一半小块的，放在一起炒，我没放过甜椒，放一点点盐

汉娜k

我一般是煎鸡蛋，油多一点，然后鸡蛋黄了放番茄！

huihuicai2012

我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜，觉得味道会好一些。再就是，放一点糖，提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好，我就喜欢把西红柿炒烂，炒出汁水浇米饭，味道好极了