璧彩

    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。1 G) Y% u/ x8 z5 T* g

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    按理说，这个菜做起来是很简单的，但是我每次做出来就没有食欲了，下面我把我做这菜的步- P8 P! X) B6 g' C% }# J9 m. O# m% d
    骤发出来，大家帮我支支招吧！
3 g" h* Y. }1 J" }$ I$ p    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀
* u. a' a. j4 k4 i7 B# \8 u1 G4 j% ?    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用
" V! U+ [3 U/ _/ c+ E# ^    上油锅，由热后倒入搅拌后的鸡蛋，炒碎后盛出。
2 A3 Q+ g9 [2 ?& m6 @8 y4 m+ l    再给油锅里倒上油，又热后倒入西红柿，炒出汁多后，倒入事先炒好的鸡蛋，加一些盐，翻炒再放入甜椒，翻炒几下关火，盛盘。
# b( b. Y- D, }  b7 e& E5 h% g    大家帮我我看看，我是哪里做的不对？  C: ~$ R2 J' p

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。

最爱yy宝贝

我来点评吧：
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2 i# B5 F8 h( y+ q( C2 H# P主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。
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1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。  W' H. T3 T% o5 N8 P9 h9 m  d0 r* u
   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
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2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。  L# O7 ^# k1 z) U1 N9 A8 a9 V* G6 O
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3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，( W% _5 i5 m- E' h; g
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。8 G- d% }- V0 q9 j% C5 x* c

$ t$ F* D; P. `/ H" o$ O2 g4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
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西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）$ F4 C( q; L% C( v9 M

7 W; `1 @9 _0 ^, J: JA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，3 C# u+ i5 V1 s! k
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。3 W  p* S# @% W
   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，9 f7 J# N5 U' C3 V9 ^0 G- F. c
   刚断生就好，不然就过了。
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$ V: z; w- p. u. j% gB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，; q2 f/ N, ]9 v# ~
   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次) m" e3 t. P2 S' W2 o
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

娟mmmmm、

你加水了吧……

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊" K/ X; [, z# `& O% G4 Z  U' f9 f
' ?) p9 U" ?7 w0 I! v) f
我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。
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西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

镕赫妈

鸡蛋不加水

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

细细粒，，

看样子做的比我好了

想妞妞啦

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    按理说 ...

) t- ^* o% y+ z我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

程思睿

看我炒的

金晶晶@

为什么放水？放了水很难吃的，首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿，一会就炒出水了，放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂，味道也很好，记得不要用太大的火

^_^小熙

不要加水

^_^小熙

鸡蛋为什么要加水呀

只对你惜颜

鸡蛋炒的有点烂，西红柿要切成一半大块的一半小块的，放在一起炒，我没放过甜椒，放一点点盐

汉娜k

我一般是煎鸡蛋，油多一点，然后鸡蛋黄了放番茄！

huihuicai2012

我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜，觉得味道会好一些。再就是，放一点糖，提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好，我就喜欢把西红柿炒烂，炒出汁水浇米饭，味道好极了