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发表于 2013-5-21 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。+ }  _( c- X4 D' Q) ]/ S0 s7 K
' D$ }) Z) o& C
    6 l+ c. @' p$ F: O

2 Z' i' E0 h8 Q- Z    按理说,这个菜做起来是很简单的,但是我每次做出来就没有食欲了,下面我把我做这菜的步- J& g* v, P; \. p1 \( P9 h) e
    骤发出来,大家帮我支支招吧!4 R6 n1 M5 n1 I  \. {
    1、鸡蛋两颗+一点温水+一点点的盐  搅拌均匀$ {( _$ v$ q+ P/ B7 j7 q
    2、西红柿两个+甜椒一个切块备用
  y5 \3 r$ P, V8 E8 d' j; o    上油锅,由热后倒入搅拌后的鸡蛋,炒碎后盛出。
8 e$ M% p( h5 \) S+ M9 S7 H7 Z    再给油锅里倒上油,又热后倒入西红柿,炒出汁多后,倒入事先炒好的鸡蛋,加一些盐,翻炒再放入甜椒,翻炒几下关火,盛盘。0 l; u/ ?) `+ p4 u: m8 \4 m# T& K( \
    大家帮我我看看,我是哪里做的不对?
/ S! f8 c* d0 p( e

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我炒这个菜,一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖,一点葱花即可。

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我来点评吧:
$ U2 e- v0 Q! M$ D3 D% Q5 \3 R* x& K  J' M0 r: l9 U" U. V, j# B
主要有两点,鸡蛋的问题,时间的问题。
: ?+ P) K- u1 Y9 I+ J- Y) e0 k. X( K7 h. ~5 x0 g, E
1、蛋液里加水没有问题,两三滴水,我说的是滴,足够了。; w6 m8 o( a: E' J5 U+ R8 U
   加两三滴食用油也行,目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。(我不太喜欢加油,感觉有些腻)
! o3 E) l3 W9 H6 M$ s
1 m' g+ v0 t; ^& e1 \2、油的量要比平时炒菜稍多一些,鸡蛋吸油。
% k/ u( P4 \, g
0 F- y0 B4 a9 b- u3、蛋液要尽量打发,就是搅打要有力,速度要快,出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气,
4 O1 M) ]' T9 d; V  h   炒的时候鸡蛋才可能发的更大,口感更好。
& j3 X& j0 M5 \7 }. U
, H9 i, X* M2 w  V4、火要大,油要热。油温上来以后再到蛋液,碗提的越高,鸡蛋发的越大- h: {5 l/ Z" [

- J3 C3 n: A' b% [" ~+ B( i& X西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果,就看你喜欢哪一种了。(汤汁少的和汤汁多的)/ Z1 T( Z" Q+ v7 t4 q! m) h
+ w; P, i5 [. ?" ]; P
A:汤汁少的,西红柿要切成块,这个块也不是随便切的,蒂部有几个棱就切成几块,0 e! i" J& g9 ~; _- H
   就像切苹果块一样,这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒,出锅。4 H% P0 y1 ]9 I+ X/ l% v
   基本上没有什么汁子,干菜一盘。如果你喜欢放青椒,那么青椒一定不能炒时间长了,- ?. ~/ R) D- e- L) s! D$ N
   刚断生就好,不然就过了。
& c8 X. m3 K( K8 V; ]! s6 d! S& _  y. ?6 b* ]* l: V$ F6 d# H2 [, ~
B:   汤汁多的,西红柿就随便切了,越小,汁出的越多,稍微炖软些,糊些,这时加点水也行," w/ |: L  _8 B1 x' _8 z
   然后再放入炒好的鸡蛋,翻炒两下,鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了,炒好的鸡蛋二次1 y2 P: l; g8 `8 r: B
   放入锅里的时间一定不能长,不然鸡蛋就会老了,不好吃了。

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还有番茄炒蛋,除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

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你加水了吧……
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还放甜椒啊?串味儿啊
- I* N  b- ~+ A( E8 m, n* _; N; _3 A2 p& v, {
我一般炒鸡蛋用筷子,拨得比较散,鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦,起锅另外再放油的话,油多了多不健康啊。
% n+ P) p! r. ?! A
8 v. y. Z9 ]8 q6 f- q0 m+ ?西红柿我一般是切片,块大了半天炒不熟。

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西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是:除了放糖以外,西红柿剥皮,出锅前淋点香油,味道一下就出来了。

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鸡蛋不加水

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西红柿分两次放,第一次放炒过一点在放第二份,再翻炒一会,放炒好的鸡蛋,和青椒

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鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

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看样子做的比我好了

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回复 璧彩 的帖子; Y- v$ J* @6 T6 J3 M- X
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。/ u, d( Z. k. \% f" {+ h, |+ v

! x: h4 t$ U- W5 Y" p$ l   
1 J+ {$ C+ B6 b5 t4 s3 A9 [# a' M/ J4 p2 C
    按理说 ...

* B2 |$ w. l0 b* Y4 b我也是这样炒的,你西红柿炒的时间太长了吧

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没一个告诉你失败的原因,下次再做用适量淀粉勾芡!懂不

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看我炒的

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为什么放水?放了水很难吃的,首先鸡蛋搅拌放点盐。热锅放油直接打鸡蛋稍微凝固翻一下就放西红柿,一会就炒出水了,放点盐和鸡精就OK了。这样番茄和鸡蛋都不会太烂,味道也很好,记得不要用太大的火

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不要加水

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鸡蛋为什么要加水呀

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鸡蛋炒的有点烂,西红柿要切成一半大块的一半小块的,放在一起炒,我没放过甜椒,放一点点盐

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我一般是煎鸡蛋,油多一点,然后鸡蛋黄了放番茄!

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我做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一点点姜,觉得味道会好一些。再就是,放一点糖,提鲜。鸡蛋没加过水。至于西红柿的软硬程度看个人喜好,我就喜欢把西红柿炒烂,炒出汁水浇米饭,味道好极了
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