落落和妞妞

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↑这是某天做的泡菜肉馅儿饺子。5 R) ]) q3 h; K' B' {7 i
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老孙和妞妞很爱吃我做的饺子。现在老孙连以前常去的饺子馆也不去了，之前的赞不绝口都变成了“没我老婆做的好吃”。妞也一样，在家吃饺子的最高纪录是21个，一般都能搞定17、8个，我以为这么大的孩子都差不多能吃十几个，听好几个妈妈说了之后，我才知道妞的食量真的是有些惊人。曾带妞去外面饺子馆吃过，最多不过七、八个。看来还是“妈妈牌”的饺子才对妞妞的胃口啊。

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饺子味道如何主要是馅儿的味道怎样，至于饺子皮就无所谓啦，外面买的一样可以做，而且只要包的不露馅就行，管它好看不好看，吃到肚子里都是一个样儿！ 一开始，我拌的肉馅看着还行，可等煮好了吃起来很干，如果不蘸汁儿，就觉得十分不好吃。别人说要多放肥肉，那就五花肉，可煮出来还是一样，而且肥肉多了又很腻。那就只能多放菜，所以很多菜加一点肉，味道倒还不错，可那就不像肉饺子了啊！

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经过各种失败加尝试，现在就算做纯瘦肉馅也没问题，就算不蘸醋汁儿吃起来也很美味，嗯，饺子就得这样！

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独家揭密啦，看图说话。

↓1、我喜欢自己剁馅儿，就算是买的馅儿也得回来再加工，把姜末和葱末一起剁进去，反复剁啊剁啊，这样味儿才能融在一起。

↓2、这个是很重要的一步哦，给肉馅里面加鸡蛋！我看过别人写的食谱，有建议加水的，是为了让馅儿不干，可我觉得加鸡蛋口味更好。今儿我做的馅儿比较少，只加了一个鸡蛋。

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↓3、全手工作业。在肉馅里放入调料，盐适量，生抽和老抽2：1，淀粉可加可不加，至于加多少，看肉馅的多少决定啦。

别想着用筷子拌，上手抓！边拌边捏捏，保证没有每一粒小肉末末都拌匀。放置约半个小时。

↓4、腌制肉馅的空档就可以切菜啦，我做的是经典韭菜馅儿，大家都爱吃。想吃纯肉的也行，腌制好了就直接可以包。

我在菜馅儿里还放了些香菇、木耳。把肉和菜倒一起，再加调料，因为肉馅里已经有盐和酱油，这时只加菜部分的盐就行，花椒粉和少量白胡椒粉，少量菜油（就是炒菜用的油哦，生的）。

继续上手，别用筷子！

用手抓也是饺子馅好吃的秘决之一哦，而且有满满的爱啊~

↓开始包饺子喽~

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↓妞妞也要包饺子，那就让她也玩玩吧。

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我喜欢做各种吃食，看着他们吃的开心，我就开心！

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落落和妞妞

回复 羽绮妈妈 的帖子
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7 A/ D; N) Y9 ?# l) a1 \  Q 试试，很不错呢

落落和妞妞

回复 开心妈妈2009 的帖子8 j4 |  p6 E  e

0 f0 \: K- [/ D- r8 Q6 G' |( I是的，亲的方法也很不错，很多食谱上就是说加水的、、

落落和妞妞

回复 小迷糊童童 的帖子) P* r8 C& c, W

- Y% l" h' P4 @( g( u- z! R  u# e是要加鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 小博之妻 的帖子% V5 |$ g0 N* ^( y

) p/ Q. y8 D! `; Y2 A+ H谢谢

落落和妞妞

回复 颖澜澜 的帖子0 [6 m" h* {" Q- Y3 k

* q( W0 L2 h' h  f; S+ ^% e会哒会哒

落落和妞妞

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
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谢谢~

落落和妞妞

回复 亦笑了之 的帖子2 [3 [7 p/ T* i, C! R

' r3 M4 O, W8 y% x0 F/ F分享啦~

落落和妞妞

回复 芸甜 的帖子
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- e' t. V. b* F应该是的，我做肉包子也会放鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 苏苏小妈咪 的帖子+ g% I! t1 `' n* Q; M3 G9 [
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这个方法很不错哦

落落和妞妞

回复 香草山丘 的帖子
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! s% ?$ j8 G3 Y+ A谢谢亲的支持！

落落和妞妞

回复 女儿一萱 的帖子
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好吃~

落落和妞妞

回复 yoyo“” 的帖子
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6 X5 S3 X% f$ D; ?- R& N' ^0 ~饺子吃的就是馅儿啊

落落和妞妞

回复 路人谢 的帖子# `; E* K) V; z; j- ~2 f

# G" ~$ u- d& O! c好吃好吃~

落落和妞妞

回复 小牛顿_妈妈 的帖子' V: f' x$ }. ~. ]0 i1 ~" I% A

* m" l- j' i2 R3 |% @0 \0 |! M 就是要洗很多次手~

落落和妞妞

回复 蹦蹦521妈妈 的帖子
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亲的方法也很不错哦，我也学习一下~

羽绮妈妈

学习了！下次一定加鸡蛋。

小米2009

蹦蹦521妈妈 发表于 2013-5-25 00:56
% H2 C5 ?" e! M( t5 V$ o; @楼主做的看着就很诱人呀！建议可以给里面加点炒过的花生更美味的，我每次拌饺子馅也是用手顺着一个方向搅拌 ...

, g( Q' z; k" ~花生
6 b2 \" ?% M  x7 _9 d这个主意好

开心妈妈2009

我在剁饺子馅的时候，边剁边加水，我觉得这样煮出来的饺子，里面是软的。不会那么干。

小迷糊童童

我周末才包的饺子，味道不如想象中的好，终于发现原来是要上手去抓馅啊。学习了！