落落和妞妞

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↑这是某天做的泡菜肉馅儿饺子。
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老孙和妞妞很爱吃我做的饺子。现在老孙连以前常去的饺子馆也不去了，之前的赞不绝口都变成了“没我老婆做的好吃”。妞也一样，在家吃饺子的最高纪录是21个，一般都能搞定17、8个，我以为这么大的孩子都差不多能吃十几个，听好几个妈妈说了之后，我才知道妞的食量真的是有些惊人。曾带妞去外面饺子馆吃过，最多不过七、八个。看来还是“妈妈牌”的饺子才对妞妞的胃口啊。

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饺子味道如何主要是馅儿的味道怎样，至于饺子皮就无所谓啦，外面买的一样可以做，而且只要包的不露馅就行，管它好看不好看，吃到肚子里都是一个样儿！ 一开始，我拌的肉馅看着还行，可等煮好了吃起来很干，如果不蘸汁儿，就觉得十分不好吃。别人说要多放肥肉，那就五花肉，可煮出来还是一样，而且肥肉多了又很腻。那就只能多放菜，所以很多菜加一点肉，味道倒还不错，可那就不像肉饺子了啊！

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经过各种失败加尝试，现在就算做纯瘦肉馅也没问题，就算不蘸醋汁儿吃起来也很美味，嗯，饺子就得这样！

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独家揭密啦，看图说话。

↓1、我喜欢自己剁馅儿，就算是买的馅儿也得回来再加工，把姜末和葱末一起剁进去，反复剁啊剁啊，这样味儿才能融在一起。

↓2、这个是很重要的一步哦，给肉馅里面加鸡蛋！我看过别人写的食谱，有建议加水的，是为了让馅儿不干，可我觉得加鸡蛋口味更好。今儿我做的馅儿比较少，只加了一个鸡蛋。

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↓3、全手工作业。在肉馅里放入调料，盐适量，生抽和老抽2：1，淀粉可加可不加，至于加多少，看肉馅的多少决定啦。

别想着用筷子拌，上手抓！边拌边捏捏，保证没有每一粒小肉末末都拌匀。放置约半个小时。

↓4、腌制肉馅的空档就可以切菜啦，我做的是经典韭菜馅儿，大家都爱吃。想吃纯肉的也行，腌制好了就直接可以包。

我在菜馅儿里还放了些香菇、木耳。把肉和菜倒一起，再加调料，因为肉馅里已经有盐和酱油，这时只加菜部分的盐就行，花椒粉和少量白胡椒粉，少量菜油（就是炒菜用的油哦，生的）。

继续上手，别用筷子！

用手抓也是饺子馅好吃的秘决之一哦，而且有满满的爱啊~

↓开始包饺子喽~

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↓妞妞也要包饺子，那就让她也玩玩吧。

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我喜欢做各种吃食，看着他们吃的开心，我就开心！

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落落和妞妞

回复 羽绮妈妈 的帖子" W6 y0 ^( g0 V4 w* r
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试试，很不错呢

落落和妞妞

回复 开心妈妈2009 的帖子
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+ v* P- H, d; s* B是的，亲的方法也很不错，很多食谱上就是说加水的、、

落落和妞妞

回复 小迷糊童童 的帖子$ `% M1 `) a5 Z% ~5 I* u
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是要加鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 小博之妻 的帖子8 J0 R, S9 j: V+ j1 P  V
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谢谢

落落和妞妞

回复 颖澜澜 的帖子
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会哒会哒

落落和妞妞

回复 睿睿妈妈0303 的帖子  l& v; [+ D* s$ }! @

1 Q; ?6 G3 j% F9 |3 }谢谢~

落落和妞妞

回复 亦笑了之 的帖子" G' N  a0 \3 w% E& }- p: o* p9 s

+ k8 g: g0 t$ A6 h5 [分享啦~

落落和妞妞

回复 芸甜 的帖子
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' n  Y, R9 e" a7 d. O应该是的，我做肉包子也会放鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 苏苏小妈咪 的帖子* R9 Y- y) Q6 f

- Q  X& `- p/ @; h4 @这个方法很不错哦

落落和妞妞

回复 香草山丘 的帖子3 E/ |1 y9 b& ^6 a2 C0 \
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谢谢亲的支持！

落落和妞妞

回复 女儿一萱 的帖子
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好吃~

落落和妞妞

回复 yoyo“” 的帖子
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饺子吃的就是馅儿啊

落落和妞妞

回复 路人谢 的帖子
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好吃好吃~

落落和妞妞

回复 小牛顿_妈妈 的帖子
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就是要洗很多次手~

落落和妞妞

回复 蹦蹦521妈妈 的帖子
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$ \: u8 K3 c3 B亲的方法也很不错哦，我也学习一下~

羽绮妈妈

学习了！下次一定加鸡蛋。

小米2009

蹦蹦521妈妈 发表于 2013-5-25 00:56
( z+ c# y- G. k+ W" C9 B楼主做的看着就很诱人呀！建议可以给里面加点炒过的花生更美味的，我每次拌饺子馅也是用手顺着一个方向搅拌 ...

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这个主意好

开心妈妈2009

我在剁饺子馅的时候，边剁边加水，我觉得这样煮出来的饺子，里面是软的。不会那么干。

小迷糊童童

我周末才包的饺子，味道不如想象中的好，终于发现原来是要上手去抓馅啊。学习了！