落落和妞妞

( Z1 m' o. G; ^; r0 W* N9 P) J

$ r4 F% l5 C# ?3 z! O+ _$ D1 n4 r. p; m( D
↑这是某天做的泡菜肉馅儿饺子。
' I- }' A1 L. M* Z8 P) p( M% H& P( q. D# Q0 J+ l% x8 R/ s

. n. n9 p2 q- \1 e

老孙和妞妞很爱吃我做的饺子。现在老孙连以前常去的饺子馆也不去了，之前的赞不绝口都变成了“没我老婆做的好吃”。妞也一样，在家吃饺子的最高纪录是21个，一般都能搞定17、8个，我以为这么大的孩子都差不多能吃十几个，听好几个妈妈说了之后，我才知道妞的食量真的是有些惊人。曾带妞去外面饺子馆吃过，最多不过七、八个。看来还是“妈妈牌”的饺子才对妞妞的胃口啊。

4 x( ~& ?7 e8 ~3 s/ {

饺子味道如何主要是馅儿的味道怎样，至于饺子皮就无所谓啦，外面买的一样可以做，而且只要包的不露馅就行，管它好看不好看，吃到肚子里都是一个样儿！ 一开始，我拌的肉馅看着还行，可等煮好了吃起来很干，如果不蘸汁儿，就觉得十分不好吃。别人说要多放肥肉，那就五花肉，可煮出来还是一样，而且肥肉多了又很腻。那就只能多放菜，所以很多菜加一点肉，味道倒还不错，可那就不像肉饺子了啊！

4 ^2 N3 a0 T! y/ S0 _" M

经过各种失败加尝试，现在就算做纯瘦肉馅也没问题，就算不蘸醋汁儿吃起来也很美味，嗯，饺子就得这样！

% W' ]9 x; ~" m) `0 s9 d

独家揭密啦，看图说话。

↓1、我喜欢自己剁馅儿，就算是买的馅儿也得回来再加工，把姜末和葱末一起剁进去，反复剁啊剁啊，这样味儿才能融在一起。

↓2、这个是很重要的一步哦，给肉馅里面加鸡蛋！我看过别人写的食谱，有建议加水的，是为了让馅儿不干，可我觉得加鸡蛋口味更好。今儿我做的馅儿比较少，只加了一个鸡蛋。

  ~9 |' ?; i5 r6 g7 M

) H! [# S5 a6 R! _

↓3、全手工作业。在肉馅里放入调料，盐适量，生抽和老抽2：1，淀粉可加可不加，至于加多少，看肉馅的多少决定啦。

别想着用筷子拌，上手抓！边拌边捏捏，保证没有每一粒小肉末末都拌匀。放置约半个小时。

↓4、腌制肉馅的空档就可以切菜啦，我做的是经典韭菜馅儿，大家都爱吃。想吃纯肉的也行，腌制好了就直接可以包。

我在菜馅儿里还放了些香菇、木耳。把肉和菜倒一起，再加调料，因为肉馅里已经有盐和酱油，这时只加菜部分的盐就行，花椒粉和少量白胡椒粉，少量菜油（就是炒菜用的油哦，生的）。

继续上手，别用筷子！

用手抓也是饺子馅好吃的秘决之一哦，而且有满满的爱啊~

↓开始包饺子喽~

- b  Q! p6 [3 X; N3 z) S  ]

0 I+ T0 d( U# j4 f

↓妞妞也要包饺子，那就让她也玩玩吧。

7 N+ M/ d' W% n3 h
: R7 X4 |9 h, [

0 A  c( N  B8 a. `; L% R8 E0 u* n2 J

1 P6 F$ _( j9 q1 \% e# g1 ~0 ?, i4 O. }+ U% J

我喜欢做各种吃食，看着他们吃的开心，我就开心！

/ B, s' S5 U/ e( H/ m+ H
, }! s$ _3 x, v- w% T

落落和妞妞

回复 羽绮妈妈 的帖子+ z' F" v7 R9 v( |  X6 i

+ ~( q, h. }9 B3 t8 x# s1 T8 | 试试，很不错呢

落落和妞妞

回复 开心妈妈2009 的帖子
& S; y# y. t. m. y
) {' `! V, N) d0 V2 ?4 Z' F是的，亲的方法也很不错，很多食谱上就是说加水的、、

落落和妞妞

回复 小迷糊童童 的帖子! W  e8 Z1 K; v* C, ~* Y- Q
) Z$ w4 H- h# t  U* M
是要加鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 小博之妻 的帖子
6 \4 d/ Z; S. b$ J+ }& i0 J' b! O5 P2 H8 T% v* }0 b
谢谢

落落和妞妞

回复 颖澜澜 的帖子
# q( z5 v+ ~, @; ?5 k: n
5 p6 h7 a8 Q5 f会哒会哒

落落和妞妞

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
# _9 r- p, [, c8 C# S* [& i3 N+ U( @  n
谢谢~

落落和妞妞

回复 亦笑了之 的帖子7 V; m) L: y- m' b
) G4 Q" P* s8 C1 x3 x
分享啦~

落落和妞妞

回复 芸甜 的帖子
' _9 c9 U! ]5 M) W9 [8 K+ l! u! j; `- x! |9 E5 R- n/ }
应该是的，我做肉包子也会放鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 苏苏小妈咪 的帖子
% u2 p% i9 }8 D4 G
% b  N8 u% N# O) o& ?: f* {这个方法很不错哦

落落和妞妞

回复 香草山丘 的帖子
* g1 W) H0 B6 R; O# C
8 u6 c1 a' Z4 d0 ~7 Z谢谢亲的支持！

落落和妞妞

回复 女儿一萱 的帖子& X# d4 F9 ^9 m$ Q; ?, S# s: K
9 _7 u/ |: e% G6 b6 A
好吃~

落落和妞妞

回复 yoyo“” 的帖子7 L' v5 D% p3 ~, J6 U4 Z7 s5 m

) h( }) s) g5 F" S饺子吃的就是馅儿啊

落落和妞妞

回复 路人谢 的帖子
) o7 q' d. ^) H# E0 D  l  o+ P
, S; t6 f4 L5 W好吃好吃~

落落和妞妞

回复 小牛顿_妈妈 的帖子
$ r% Y$ @4 Q  q  ^3 m2 M' a" Q  I% n3 j
就是要洗很多次手~

落落和妞妞

回复 蹦蹦521妈妈 的帖子
1 ?* L0 x- c2 a# y3 ~) V" t0 Z2 g3 T- q3 }# V
亲的方法也很不错哦，我也学习一下~

羽绮妈妈

学习了！下次一定加鸡蛋。

小米2009

蹦蹦521妈妈 发表于 2013-5-25 00:56 , t- U0 K- s: w; |
楼主做的看着就很诱人呀！建议可以给里面加点炒过的花生更美味的，我每次拌饺子馅也是用手顺着一个方向搅拌 ...

& Q8 D. u( K# T' f
花生% n- N  m& ]( {/ a3 |# m
这个主意好

开心妈妈2009

我在剁饺子馅的时候，边剁边加水，我觉得这样煮出来的饺子，里面是软的。不会那么干。

小迷糊童童

我周末才包的饺子，味道不如想象中的好，终于发现原来是要上手去抓馅啊。学习了！