落落和妞妞

7 U* z5 u9 l& V- u* I
9 v- G8 z3 s" i1 F: z) @+ n$ L, j8 U' u; D/ A* U1 e
↑这是某天做的泡菜肉馅儿饺子。
. M' T6 |7 B! w/ ]0 p) U$ i$ C& I: }" r
. M/ o, d1 v8 m& k- k, @; U/ _$ d( O+ C3 v9 d' \

老孙和妞妞很爱吃我做的饺子。现在老孙连以前常去的饺子馆也不去了，之前的赞不绝口都变成了“没我老婆做的好吃”。妞也一样，在家吃饺子的最高纪录是21个，一般都能搞定17、8个，我以为这么大的孩子都差不多能吃十几个，听好几个妈妈说了之后，我才知道妞的食量真的是有些惊人。曾带妞去外面饺子馆吃过，最多不过七、八个。看来还是“妈妈牌”的饺子才对妞妞的胃口啊。

. R0 U! R8 l  J8 F! Q* l% s

饺子味道如何主要是馅儿的味道怎样，至于饺子皮就无所谓啦，外面买的一样可以做，而且只要包的不露馅就行，管它好看不好看，吃到肚子里都是一个样儿！ 一开始，我拌的肉馅看着还行，可等煮好了吃起来很干，如果不蘸汁儿，就觉得十分不好吃。别人说要多放肥肉，那就五花肉，可煮出来还是一样，而且肥肉多了又很腻。那就只能多放菜，所以很多菜加一点肉，味道倒还不错，可那就不像肉饺子了啊！

1 m& G) q9 Y! u' g, p4 A, l9 M' v

经过各种失败加尝试，现在就算做纯瘦肉馅也没问题，就算不蘸醋汁儿吃起来也很美味，嗯，饺子就得这样！

: M9 }9 F9 ?! I0 [3 e6 h

独家揭密啦，看图说话。

↓1、我喜欢自己剁馅儿，就算是买的馅儿也得回来再加工，把姜末和葱末一起剁进去，反复剁啊剁啊，这样味儿才能融在一起。

↓2、这个是很重要的一步哦，给肉馅里面加鸡蛋！我看过别人写的食谱，有建议加水的，是为了让馅儿不干，可我觉得加鸡蛋口味更好。今儿我做的馅儿比较少，只加了一个鸡蛋。

/ H) v% s9 [* L9 ~8 ^7 X

$ V3 z( j* O2 V6 X. @' ^: u2 G5 F

↓3、全手工作业。在肉馅里放入调料，盐适量，生抽和老抽2：1，淀粉可加可不加，至于加多少，看肉馅的多少决定啦。

别想着用筷子拌，上手抓！边拌边捏捏，保证没有每一粒小肉末末都拌匀。放置约半个小时。

↓4、腌制肉馅的空档就可以切菜啦，我做的是经典韭菜馅儿，大家都爱吃。想吃纯肉的也行，腌制好了就直接可以包。

我在菜馅儿里还放了些香菇、木耳。把肉和菜倒一起，再加调料，因为肉馅里已经有盐和酱油，这时只加菜部分的盐就行，花椒粉和少量白胡椒粉，少量菜油（就是炒菜用的油哦，生的）。

继续上手，别用筷子！

用手抓也是饺子馅好吃的秘决之一哦，而且有满满的爱啊~

↓开始包饺子喽~

0 i0 g$ N0 a# W

9 Q9 n" C, |/ [5 d+ |

↓妞妞也要包饺子，那就让她也玩玩吧。

8 z' T. ~, w6 D( f  S

' e) D& @0 Z6 W7 x  k

- ?2 r1 ]# N7 {0 w; m
) o, Y1 p/ S! S' u6 }* X: ~# P

* I% o; N9 y% r0 G2 h8 f4 I+ y* U1 C

我喜欢做各种吃食，看着他们吃的开心，我就开心！

+ I" L' Q) K3 v# T! d' J
- E  ^$ M8 W. D$ H7 J0 Y& m

落落和妞妞

回复 羽绮妈妈 的帖子" E: V* n6 `& I3 B

! _! x$ Y1 I3 o' \# G* v* @ 试试，很不错呢

落落和妞妞

回复 开心妈妈2009 的帖子
- o5 m  K  c5 I1 E3 \9 A- b
" \& W( Q4 O0 @( @" ^2 N; I是的，亲的方法也很不错，很多食谱上就是说加水的、、

落落和妞妞

回复 小迷糊童童 的帖子
6 E7 t* J2 t* J+ ?0 h% X* n( ]* n9 z0 x
是要加鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 小博之妻 的帖子
( n  J! h/ E0 o0 u$ r$ W( X1 s! U) }7 G( T* ]' b7 d- b8 R' u  I
谢谢

落落和妞妞

回复 颖澜澜 的帖子7 z* a7 n6 X: U2 p

8 Z% \0 i3 o; h' R, s+ ~会哒会哒

落落和妞妞

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
! N* K1 Q9 c2 E3 T$ y( p) B; s3 Y
谢谢~

落落和妞妞

回复 亦笑了之 的帖子6 {7 r, w3 r% I+ n* S! C+ L

. t8 W  H0 w0 J. n9 Y分享啦~

落落和妞妞

回复 芸甜 的帖子
( q5 m2 V' D; p' F+ S6 B- d. b7 f: X0 N8 u
应该是的，我做肉包子也会放鸡蛋哦~

落落和妞妞

回复 苏苏小妈咪 的帖子, m- l2 ]+ w6 T/ |' K, W/ J( B& Q
, A4 s* Y- x: Z3 i7 a0 g
这个方法很不错哦

落落和妞妞

回复 香草山丘 的帖子
! i8 ]# P. N' t% t
! n8 w8 h  L0 B! `7 w谢谢亲的支持！

落落和妞妞

回复 女儿一萱 的帖子
# W$ K4 k' Z' o/ m" Z2 J) C: T6 ?5 `4 p9 L; k! W& l6 I
好吃~

落落和妞妞

回复 yoyo“” 的帖子
3 a$ @2 t' ]8 P; q/ P' I) C
  o# N1 F# W7 ]* b  s& [; U- \饺子吃的就是馅儿啊

落落和妞妞

回复 路人谢 的帖子
' X8 i) O4 `5 C. p9 K* a. o- Y8 z% N
好吃好吃~

落落和妞妞

回复 小牛顿_妈妈 的帖子
1 q3 [2 {/ q' O# \& s8 A7 @. e$ n# C6 I
就是要洗很多次手~

落落和妞妞

回复 蹦蹦521妈妈 的帖子' }3 K( P0 f" ?5 h3 K
4 @2 i  u' j+ v3 T! R5 s- a
亲的方法也很不错哦，我也学习一下~

羽绮妈妈

学习了！下次一定加鸡蛋。

小米2009

蹦蹦521妈妈 发表于 2013-5-25 00:56
+ r* b3 B7 Q" r3 h楼主做的看着就很诱人呀！建议可以给里面加点炒过的花生更美味的，我每次拌饺子馅也是用手顺着一个方向搅拌 ...

( h6 C5 |, ]" c# s, P9 |4 K
花生
; f  L2 Z. A& o0 Q! \& q, b这个主意好

开心妈妈2009

我在剁饺子馅的时候，边剁边加水，我觉得这样煮出来的饺子，里面是软的。不会那么干。

小迷糊童童

我周末才包的饺子，味道不如想象中的好，终于发现原来是要上手去抓馅啊。学习了！