【番茄自制美食】蛋黄酥——一颗颗金黄的中式小点精灵，咬一口唇齿留香。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】蛋黄酥——一颗颗金黄的中式小点精灵，咬一口唇齿留香。

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 56 \| 浏览: 4960 \|正序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【番茄自制美食】蛋黄酥——一颗颗金黄的中式小点精灵，咬一口唇 ... [复制链接]

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

推首页了

楼主

发表于 2013-8-12 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-12 10:57 编辑 2 t/ Z8 s; [" W7 }" ? X$ `( O
: v' g, {% E$ v+ K; N2 I% u
在和妈妈们交流的过程中，很多人都说，蛋黄酥好像很难的样子哦，看看油皮，油酥的超长制作过程，再看看豆沙馅里还要包蛋黄，感觉很晕乎。+ D% f! V" `9 }3 s
其实酥皮点心制作并不难，只要细心去做好每一个环节，结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手，也会有满满的幸福感呢~. j# N0 l/ E: k4 H$ j; ?! R
有志者事竟成，各位妈妈们，加油了！6 R6 a" y# b! E% {5 i/ u0 A( H
/ c6 Y7 i& ?0 d
; W, w0 r! i% C _
7 h5 V3 C4 r# K% @# F; j5 y5 Q" O) h

: }( Y5 g: E; F: m

以下内容来自网络：1 n3 }+ ~* c7 [: H6 p0 R* ], E* i
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 88 金币 + 80 查看全部评分

收藏2 支持0 反对0

回复引用

小元宝妈咪

小元宝妈咪

Rank: 10

经验值: 27882
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2012-04-02
地区:: 碑林区
街道:: 太乙路街道

Medal No.11

57^#

发表于 2013-9-1 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
# h# s$ h5 m, ?, `: h
知道，烤箱你家买滴，嘻嘻

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

56^#

发表于 2013-9-1 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
/ J# u: G0 c, X2 c4 ^( A$ h( G, g( J& H3 J. m
捏元宝太费劲了，后来就弄成圆坨坨了，嘻嘻，诺妈，你家有咸蛋黄卖没 ...

有的，店里地址你晓得吧？

回复引用

小元宝妈咪

小元宝妈咪

Rank: 10

经验值: 27882
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2012-04-02
地区:: 碑林区
街道:: 太乙路街道

Medal No.11

55^#

发表于 2013-9-1 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子

捏元宝太费劲了，后来就弄成圆坨坨了，嘻嘻，诺妈，你家有咸蛋黄卖没

点评

诺诺妈0319 有的，店里地址你晓得吧？发表于 2013-9-1 15:08

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

54^#

发表于 2013-9-1 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我之前做了一个元宝酥，就是没有加蛋黄，下次试试蛋黄酥，嘻嘻

巧手哇

回复引用

小元宝妈咪

小元宝妈咪

Rank: 10

经验值: 27882
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2012-04-02
地区:: 碑林区
街道:: 太乙路街道

Medal No.11

53^#

发表于 2013-8-31 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我之前做了一个元宝酥，就是没有加蛋黄，下次试试蛋黄酥，嘻嘻

点评

诺诺妈0319 巧手哇发表于 2013-9-1 15:04

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

52^#

发表于 2013-8-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，这个难度也太高了

呵呵，很简单的

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

51^#

发表于 2013-8-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就知道学不会...

嗯，店里有免费课，你来学习。

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

50^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太利害了！收藏先

好的，谢谢

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

49^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

谢谢

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

48^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒！学习啦

谢谢

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

47^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很好你们店在哪里很想学习

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

46^#

发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很好你们店在哪里很想学习

在东郊，9月份开始就有月饼免费课，你可以来学习哦。

回复引用

Rank: 1

经验值: 95
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

45^#

发表于 2013-8-30 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒！学习啦

点评

诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-30 12:59

回复引用

Rank: 1

经验值: 91
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

44^#

发表于 2013-8-22 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太利害了！收藏先

点评

诺诺妈0319 好的，谢谢发表于 2013-8-30 12:59

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 194
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

43^#

发表于 2013-8-22 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就知道学不会...

点评

诺诺妈0319 嗯，店里有免费课，你来学习。发表于 2013-8-30 13:00

回复引用

小超人麻麻

Rank: 1

经验值: 25
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

42^#

发表于 2013-8-22 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，这个难度也太高了

点评

诺诺妈0319 呵呵，很简单的发表于 2013-8-30 13:00

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

41^#

发表于 2013-8-22 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下我家没有烤箱能用别的代替吗？

不能哦，如果有兴趣的话，建议还是买个烤箱吧

回复引用

Rank: 1

经验值: 95
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

40^#

发表于 2013-8-22 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下我家没有烤箱能用别的代替吗？

点评

诺诺妈0319 不能哦，如果有兴趣的话，建议还是买个烤箱吧发表于 2013-8-22 11:04

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【番茄自制美食】蛋黄酥——一颗颗金黄的中式小点精灵，咬一口唇 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部