本帖最后由 小瑶瑶和小豆丁 于 2014-4-25 19:40 编辑
7 u- `8 z4 `8 P* ^; N' T" ~) ~
: O2 T0 R3 Z: a1 Q1 c最近空闲时间比较多，很喜欢捣鼓做好吃的菜~ ~慰劳下自己， 分享万岁！这个鱼真的超级无敌美味的，连我难伺候的老妈都说可以拿来宴客了！！鱼刺都是酥的，看着很多辣椒 辣辣的样子，其实一点也不辣的 很好吃 那么好吃 估计是腌制的原因，味道都入到里面去了！~~ 做了有10多次了，家里来朋友同学聚会 露一手 招待人很有诚意的~~~ 我们入正题吧 
; I, C( S; f5 Q# Y7 Z准备材料： 腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml） 炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） % O& U. T& e+ D
做法： 1，将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入盘中。
7 u9 `: e9 a( T$ j2，放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3，将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，（没密封袋就从超市撕个装菜的袋子 哈哈，我的就是 扎好就行）封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
8 I2 d, V3 Z2 c( A* O请不要盗图，珍惜别人的劳动成果，
3 n" o; r- y8 g2 s2 _1 k5 C
& Q5 g( c: }) j+ S
# b) M+ H# L" p" S+ w* c
) f% ]0 b9 d) b5 a! a
( g: m: _- \& O& `7 z, C
7天以后~~~~~~~
7 b( L0 I M7 |( ^; [0 ~4 ，7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
" W$ E7 A1 s, ~% p% J: {# P5 ，锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6 ，将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。 7，这里说下炕鱼前，我到了一点橄榄油，其实可以不用放油的，但是我家这破锅用的时间久了 容易粘锅，所以必须得放上几滴， 8,特别注意的是，鱼块下锅炕前，一定要 把水控干，不然也容易粘锅 容易碎~~~
, L% \6 w1 a) d% C: f) D! |
8 c9 X9 S6 Y) G) F
. C& p3 W' E( g- X- E
上个成品大图~~ 香喷喷的 口水流了一地 哈哈哈 开动~~~ 7 ?) c2 ~. L0 A( g7 h
~3 j. I% e; y1 ~
| 
发表于 2014-4-25 19:36
