本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑 8 G$ B, ]8 v" P$ {& E, H
# t1 ?0 F' a+ W; j3 A" \% ^
今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!
9 Z" J& w- `7 s) [/ P6 [5 Q, S6 ^1 l% Q) ]3 L1 d
简单分享一下我的做法：
. f# A# m2 o9 Y5 e- f做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。
. ^& M$ F& E ~4 `: J U 再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。
2 Q V: M; }: {2 Y# U5 p- m7 O& u$ X" d$ N5 I- Q. r: O! P' O* ~
7 L9 U8 t8 e1 q ]
+ v- N' b0 `( @2 W
- [2 p6 ^, W4 m: h9 `$ R& e
| 
发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
