想向做过米皮或面皮的妈妈们请教一个问题 - 美味厨房

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寰寰宝贝妈

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楼主

前几天做过一次米皮，当时吃的时候软软的，挺好吃，然后把剩下的几张放在冰箱里。结果到下午再拿出来时就成硬的了。硬邦邦的好难吃。' L0 C! w" h6 J
以前用面做面皮时也在冰箱里放过，可拿出来还是软的。+ D; s1 e* q- F2 A
有妈妈知道是什么原因吗？

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怎么做的啊？我上次洗面做了一次凉皮，面筋洗的挺好，但是凉皮蒸出来还是很容易断 ...

外面买的基本上都要加碱面，我婆婆每次都是不洗面蒸的，她放碱面，也很筋道。我刚开始蒸的也不是很好，多做几次总结经验，自己做的还是干净

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mary163

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怎么做的啊？我上次洗面做了一次凉皮，面筋洗的挺好，但是凉皮蒸出来还是很容易断，不知是什么原因

点评

寰寰宝贝妈外面买的基本上都要加碱面，我婆婆每次都是不洗面蒸的，她放碱面，也很筋道。我刚开始蒸的也不是很好，多做几次总结经验，自己做的还是干净发表于 2014-7-8 11:25

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派妈妈

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我原来买到擀面皮，放到冰箱后，拿出来硬得很，我一直以为是外面卖的添加了别的东西，现在看来，自己做的也会这样啊。

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mengxueqi

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l凉皮不能放到冰箱里,而且吃了以后会生病

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huihuicai2012

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硬了就放到锅里再蒸一下就软了

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寰寰宝贝妈

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没人知道吗？

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