诺诺妈0319

+ ^/ o3 j, R' A

* N# M& m3 ]' r* ^1 V7 p0 r% q中秋节已经悄然临近了，今天开始，诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~; `0 |+ ?. G7 \7 Z3 K9 D
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了，美食的魅力在于模仿的过程，不断尝试，而后找到适合自己的。6 V6 v) r5 P( ?) I* F( J) U/ v
& S) E" T. f, f
3 N' y; q/ {+ ?/ r* g2 {* ^. X

2 J1 l) _4 {7 r! Z  n$ d
' O" Y  Y. X3 A7 n% l' O/ O# M7 z7 F# F) _4 b: V

! B+ Q9 X7 p* X9 g4 z3 K4 A; N
+ V& p' B2 u6 I0 B& x* d长帝烤箱开团购啦！妈网专享优惠惊不停+ J9 G+ {% R4 m4 [

0 Y9 s) z$ T3 e2 v% U1 n团购网址：http://www.xamama.net/thread-938618-1-1.html) d/ l- h: r$ Z4 `& ~, b6 _

3 r1 ^3 D; x6 F. ?( B

bill2013

看上去很不错的啊

亦笑了之

我的最爱啊

海的世界

这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

童金金

这个月饼，做的像蛋糕一样，看起来很好吃的样子呢

诺诺妈0319

" N+ X0 L. n3 i

, O3 [. P$ h; q1 j# y

注意事项：

! ]) A7 x7 ]4 y: z9 e' I
1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。

2.在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。

诺诺妈0319

+ j' g. g8 O1 O7 K! Y% s# M
4 Q! a: F% Z4 C5 h. r. ]; P

制作方法：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
9 Y+ N, o; l/ ]$ }' y" U- u
, G9 m4 X. w) w3 I9 D: z  N8 F6 O! G# x- L3 p  h' ^9 W8 R, o
2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，最后倒入香草精9 f5 I+ h& B9 n1 e
  {/ Y2 r( ?; L) P+ \, Z

: }6 }; u, K6 |3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置. ?6 |8 }6 B+ |; ^& b; B" ^

% `$ e; o" n: R, b% g. o/ v# F: v# n  W! @  B5 M
4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌
2 s) W0 e+ P: K7 k8 _/ T) m2 `) f/ U: D

5 R% n1 b7 f9 \" s* c8 _  c/ S/ B  m5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷) n. F2 {. G" h/ n4 G! l
' u# E( t9 ^% ]6 m% m5 U

* X/ }+ |, V) }) s- m. B& K. J6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷0 s1 ~+ u4 `! A

0 V: v' f, b5 t1 k9 E" |5 ?$ b- S1 i8 f8 F- v
7.最后用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液
2 b% e; S' H% E7 Z$ m( _: u  J/ n
  j* |1 q  U$ _( l' X6 v* B/ b
5 y* Z6 K; ?* a3 v! j3 e* s8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了
* M2 S- }) b; f+ A" ], u' y& o( P' W/ ^0 {* r" a+ ]7 W

, j, T3 q1 ~; g9 Q0 r" D! B) [* X1 `8 _* n" N) R

" D, H' ]( T0 }: N
( [+ [$ N- I# u: C7 A7 T
7 y+ R5 o1 V, A% K9 I" H! e9 g* I$ k

诺诺妈0319

& n+ P. ~: D5 `9 ^, v
- x- G0 K$ i, Y6 t5 r8 {

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：6连模6个

制作难度：三颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，20cm打蛋盆，六连模具，大号面粉筛，量勺五件套

使用材料：

蛋糕体：低筋面粉100g，黄油100g，淡奶油80ml，杏仁粉20g，香草精1/4小勺，蛋黄2个，细砂糖20g

乳酪内陷：奶油奶酪100g，细砂糖30g，柠檬汁1/2小勺，白朗姆酒1/2小勺，香草精1/4小勺，蛋黄1个

表面涂抹：蛋黄一个

; X2 s6 i+ E- ^