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[美食DIY]

舌尖上的母爱32－－失败了也美味的松鼠鱼

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豆豆0831

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楼主
发表于 2014-9-9 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其实一直想要尝试松鼠糖醋鱼，但是咱没有刀功呀！直到上周我终于勇敢地尝试了一次。
. o6 f( M- E. {我选的是草鱼，结果鱼太长了近四斤吧，拍照拍不完全呀！为什么说是失败了呢？炸的时间有点长，靠近尾巴的地方最后断了。但是整个过程我还是比较熟悉的，先看图片吧！
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bill2013

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发表于 2014-10-6 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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依依711

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发表于 2014-9-10 02:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，手很巧。
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冷月610422

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发表于 2014-9-9 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错,赞一个
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一一妈@jn

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发表于 2014-9-9 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺太多  不适合孩子吃
5 ^' K) `* T) @  K% K建议鲅鱼    五香鲅鱼   鲅鱼水饺  炖鲅鱼都行
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豆豆0831

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发表于 2014-9-9 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大象他妈 的帖子2 N9 f  f8 `$ \5 O9 [# l- s0 R0 _' W
用桂鱼做，肉厚，刺少

/ q' N, ]2 h5 \* B9 w# P% ^/ W我对鱼的种类都不太了解啊，这下学习了，下次去买桂鱼。
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萱妈12.7.5

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发表于 2014-9-9 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，看着还行呀！瞬间口水都下来了
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大象他妈

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发表于 2014-9-9 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用桂鱼做，肉厚，刺少
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植物打僵尸101

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发表于 2014-9-9 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊，前两次我也做了，用的鲈鱼，让人家去的骨，自己回来切的。我切四刀就直接切断了，你是整个切的。下次试试用番茄酱做，颜色会更好看。
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mary163

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发表于 2014-9-9 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子
& C/ C* E7 h7 t0 \$ W7 M6 r; o/ P9 P. u
草鱼刺耳有点多啊
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豆豆0831

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发表于 2014-9-9 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虞儿 的帖子  o# b+ g# @: ~! R1 m9 @. @
这个可以叫菠萝鱼

0 O( ]8 A8 X. E6 }5 c
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豆豆0831

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发表于 2014-9-9 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
3 W9 b* _+ D' N  D$ ^# ^  @4 ~! [考验刀工的一道美味

% T; }1 I: L/ u$ _( H9 R是呀是呀，看来这道菜要做得外形漂亮，得练多少条鱼呀？
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-9-9 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
考验刀工的一道美味
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豆豆0831

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发表于 2014-9-9 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下次我要在刀工上多下一点工夫，或者换一种鱼，更容易片出花的鱼！大家也可以推荐一下。或者分享你做鱼的妙招大家一起交流共同进步。
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豆豆0831

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发表于 2014-9-9 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后撒上姜丝料酒盐胡椒粉腌制二十分钟。之后将与在鸡蛋液里过一下，然后就撒上淀粉。这一步也叫挂糊这个淀粉一定要撒的均匀，让每一片肉都裹上淀粉。
- S$ t" ?5 X8 ?. d0 v8 s然后就可以下锅炸了。把鱼头也单独炸一下。炸好的鱼放到盘子里，然后就可以开始调制糖醋汁了。
9 W: s# V7 x- J7 u2 M: r三勺半糖两勺醋，一勺生抽。然后再用湿淀粉去勾芡。最后将芡汁浇到鱼身上，就可以美美的享受了。
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2014-9-9 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味哦！
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板凳
发表于 2014-9-9 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鱼处理干净以后先去掉头，然后去掉上面的脊椎骨。这个骨头还是很难去掉的，刚开始用的刀，后来发现用厨房剪刀，往下剪还是比较快的。去掉脊椎骨以后就可以在鱼身上画十字了。要斜着往下片。这一步就是考验刀功的时候了，太薄的话出不了花，太深的话，怕直接切透了。片到鱼的鱼皮部位最合适。
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