诺诺妈0319

万圣节怎么能少的了这样的可爱小点！

小小的纸杯蛋糕不大不小，奶油的装饰南瓜头像生动至极，一脸无辜邪恶的笑脸让人忍不住想吃掉他哦！这个万圣节，欢乐起来吧，纸杯蛋糕送小盆友，小盆友肯定会超级开心哦！

& @5 r, q0 n$ D1 U
9 |- d2 n0 h! [9 X) e" T
  b; J9 c( R- V! N7 m$ q" _
( v) o% C% m: B- e3 G

诺诺妈0319

做了几次，以失败告终

亲可以看着步骤做如果有什么不了解可以留言哟

诺诺妈0319

好可爱！

谢谢亲，有空可以尝试着做一下哦

诺诺妈0319

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........8 e+ O* o# ?6 z. _# K
戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一 ...

如果还是不成功的话建议您能来店里跟着我们老师一起学做

诺诺妈0319

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
$ T. `& [+ G+ p, @! C2 n2 y3 X' {- F+ e戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一 ...

2.蛋糕烤好从烤箱中取出来，震2下。立即倒扣到烤网上。蛋糕放凉后，会有轻微的回缩，是正常现象。蛋糕回缩的特别厉害 与蛋白打法有关。

诺诺妈0319

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
0 Z+ z& m2 D7 V4 B8 l3 k9 i. M戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一 ...

你好，对于您提的第一个问题建议您1.保证打蛋盆与打蛋头无水无油，鸡蛋从冰箱里拿出来就可以用。无需等待15分钟。可以给蛋白里加入塔塔粉或者柠檬汁帮助打发

诺诺妈0319

谢谢分享，很实用，过程很详细……

我们会一直不断更新的哟~谢谢支持啦

红芒果妈妈

谢谢分享，很实用，过程很详细……

诺诺妈0319

好看

跟着方子步骤学做起来吧~

躲雨猫

好看

乐宸妈

做的真好。

恬恬妈803

做了几次，以失败告终

于芬73

好可爱！

爱多可

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
' m7 z: ^% ?" }6 W3 n戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一些问题,从没有做个满意的,求指教:8 [, r9 j- n) l) S: U' |+ U! A  g
问题点:
$ i# I) r  y( B2 D1.蛋白打发总是不够硬挺,不知为何?(我是从冰箱取出,放置15分钟左右)
3 ?( k: Y" W# u3 _  ~2.每次烤的蛋糕发起的总是不好.比如:蛋糕糊的高度和成品的高度总是差不多,然后就是刚开始取出时看着还可以,一会就塌陷.(这个应该还是跟蛋白打发不硬有关吧)6 b4 K4 G) W! w" t
为什么觉得简单的过程,我总是完成不好???

诺诺妈0319

巧手，羡慕会做的人

谢谢，一起来做巧手的人吧

lujiemama

巧手，羡慕会做的人
来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

' k) V8 y, C7 N$ C+ y
) K# v6 V; B( A! ~7 }回复 诺诺妈0319 的帖子. S6 R- n3 k, T% j

$ c6 ?0 G3 c4 p) g1 k% U( ~3 ^% X

诺诺妈0319

" \( c0 ]5 R; n4 i

* i- c. H% k6 `5 p回复 诺诺妈0319 的帖子. ^4 U* g* J; N
+ ]% Z1 _  y  n! d* [' o

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中   6 p% X* \9 _* g% e4 B- C$ q5 L

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3，倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶

5，色拉油搅拌均匀

6，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用

7，蛋白分三次加入白砂糖（48g）打至硬性发泡

8，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

9，搅拌好的混合物倒入蛋白中

10，同上一步切拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

11，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣

12，彻底放凉后脱模即可

诺诺妈0319

* Z" Y0 j% G" W( ]4 E; g* m, @

' a+ k" U6 `4 }; o9 F5 \回复 诺诺妈0319 的帖子
/ X" g- S: x# s3 _) S: L& m* d: p9 H) a( C# e% f" w" P

戚风蛋糕的制作过程：

! D& R( S2 G' F3 w: |

下面是8寸戚风蛋糕的方子，如果你想做6寸的话，把这个方子所有的材料克数乘以0.6即可。

使用模具：

18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模。

原料：

低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g。

诺诺妈0319

% e9 I' z( f! T0 i0 k9 t4 @3 D- U: W
回复 诺诺妈0319 的帖子  e7 `) V! }3 h4 K! b' C6 @

$ a+ e% s9 y0 I# G

制作方法：

1， 根据戚风蛋糕的做法将面糊做好

# t5 x# R# ]$ T$ ?  {2， 将做好的面糊倒入纸膜中七八分满
7 {) \. }( S# D' N+ |& s
" j7 N& X1 a8 N3， 全部到好之后，放入预热好1180度的烤箱中层，烤25分钟，用牙签插入，拔起没有粘黏物即可
5 z# d3 F5 N% m* s/ S: r  e  K, r! e5 i
4， 淡奶油打发至硬性发泡$ Y+ x0 T4 {; R7 b3 P

: {4 W1 Y/ R0 `; {. u/ s5， 取适量奶油加几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油，所需的其他颜色奶油也一并调好% |. N" P+ u% `2 q4 [6 P8 @

4 Z. f+ t; T, f+ b& Z$ n# ]6， 给放凉的蛋糕上面挤满奶油, E0 j- V. y7 _$ \$ B0 }% M5 c

# @4 ]! q0 X) C. L( C7， 用三能包馅刀，稍微抹平表面和周围& E) _4 c4 {1 B" U. Y

' I# e1 }: V2 g* s7 O8， 再接着用勺子背在表面画出竖痕，代表南瓜的纹理; ~' [* @8 W! T2 B! ^4 x

& n. ^- D- K6 }! V0 x9， 用绿色奶油上南瓜的蒂
( @) D5 k, K; y- Q
1 T3 n; D: M9 I! d; M( Y# f10， 最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了
# [) u' w; {: k. V2 Y# w$ i) `: k
; y5 N" C; n8 I