夜风冷冷

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。 4 V6 H0 D4 @/ G2 H% o
1.忌吃未熟鸡蛋
) e1 B! p6 q, v7 x3 {* _- ^4 p' [* x& Q
    鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
0 b  O3 K" R3 Y1 J0 C6 x$ m
$ `# P1 P5 F. T; a0 I0 a1 B    鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 ( F# K# R( Q: t" a/ |+ X
4 @8 T; N" U2 ~7 i7 X
    生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
4 n1 j" x3 K- F, u( e3 j! ?" U* w0 n: r& N4 a8 m7 M6 c
   2.忌吃煮老的鸡蛋
% J5 @; W1 n& Y( P# E
9 E4 ~6 J# B6 g& P, }& b    鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。- X) B! y7 r4 ~" E' w& P, F! l" ], N; y
3.鸡蛋不宜与糖同煮 * Y  ?! G* ~  G1 [  ?

5 P: [) A  H  i5 K3 i. p/ C5 t    鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。# R1 s& @  Z9 q4 \+ ]5 N% u
4.炒鸡蛋不需放味精 7 h  R7 z2 G1 E0 b. _8 O+ R

$ P3 Z" L( Y4 s$ v6 b  b    鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
% C; V1 Q; \) ^6 [; u6 b$ T5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
$ e& ^5 V( }1 J* o3 `
4 z5 o0 i; q0 E0 ?* R& s# e    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

张佳悦

学习

大豆妈妈

学习:wanwan58:

景瑞妈妈

学习

╰●_●╯/sk

学习了，说的也是，以后要注意！

兆青妈

谢谢啦:wanwan61:

笑笑

学习了

均均妈

:wanwan79: 学习

yezhubaobao

学习了

阳光的角落

三个字 学习了( Y+ a9 Z, a0 y1 ^
虽说我不吃，但为了我们希语一定要学习

yang_brave

生活小常识，大家都赶紧来学学啦~~~ 谢谢LZ

乐乐200303

知道了，谢谢，以后一定注意。。。。。

blue-cathy

学习啦:wanwan79:

爱我所爱

赞同！一直这样认为:wanwan79:

蛋蛋妈妈

学习了

依睿妈

学习了，谢谢提醒。

lixianglushang

学习了。

梓骞妈

学习了

果果好妈

学习

我爱多多

:wanwan79: / O4 z) H8 `9 ^/ {4 y
谢谢指导 4 \9 M6 O! q1 ^8 m# H
顶