夜风冷冷

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。 * x' k% L5 p  D7 ~, }! i- P6 h: I
1.忌吃未熟鸡蛋   x6 K* Y/ y- y* P5 q
1 c( ~1 g: `7 ^; Q2 D2 L
    鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 8 P1 {/ G& M0 J5 i8 a; D

6 }0 Y+ U! h# {+ I8 H- x    鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
5 \* t1 \4 ]) a# s6 h/ f; c
2 i+ Q9 [  G3 p8 E% e* U/ G6 j( z7 Q    生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
  o+ `0 h  _* L9 C% l6 l* T6 K1 I3 C7 J: ?- @" I8 g6 b5 d5 X1 D
   2.忌吃煮老的鸡蛋
- U8 k' f% ]* ?$ a- p. [, B2 b- ^& l+ Q$ ~& e: m0 F  L: R1 p
    鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
/ G; ]' Q; S* r+ R) m2 s' `3.鸡蛋不宜与糖同煮
8 d) d. s) t' S8 p# H5 m
- J! @: a. W. c7 h    鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
. t: V0 o" p; c& R3 K, F5 M1 j4.炒鸡蛋不需放味精 / j1 s7 \" P) J, P- [0 o
* O4 I7 b" X: n+ I6 Y. {) _
    鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。0 o) d3 c0 d2 c9 M3 d9 _* C; v
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
) l9 L' M" Z  M- M2 @6 _4 p: Z; h& n1 V# t0 y1 G6 T& m
    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

张佳悦

学习

大豆妈妈

学习:wanwan58:

景瑞妈妈

学习

╰●_●╯/sk

学习了，说的也是，以后要注意！

兆青妈

谢谢啦:wanwan61:

笑笑

学习了

均均妈

:wanwan79: 学习

yezhubaobao

学习了

阳光的角落

三个字 学习了
: }1 ^. a8 z0 x$ `虽说我不吃，但为了我们希语一定要学习

yang_brave

生活小常识，大家都赶紧来学学啦~~~ 谢谢LZ

乐乐200303

知道了，谢谢，以后一定注意。。。。。

blue-cathy

学习啦:wanwan79:

爱我所爱

赞同！一直这样认为:wanwan79:

蛋蛋妈妈

学习了

依睿妈

学习了，谢谢提醒。

lixianglushang

学习了。

梓骞妈

学习了

果果好妈

学习

我爱多多

:wanwan79:
5 {/ g5 b- A' h3 z+ M. K谢谢指导 0 R& j3 t9 q6 C
顶