夜风冷冷

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。
  B/ ^3 ?5 ]2 K+ r7 o& y9 V  h3 ?0 w1.忌吃未熟鸡蛋 $ T! s3 T5 g; }: k9 I' D
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    鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 / z# ~$ _2 @. `9 [; i
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    鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 / C1 W; I- [+ @' [9 K

! ]+ c  u4 `" x9 H5 @" H% K6 {    生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。! c" [( m2 o( \' Q  }  l

2 {6 w9 E( R4 m+ _   2.忌吃煮老的鸡蛋 , Z' x" ]9 w; g' v/ t8 v; y$ x
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    鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
: g4 l$ W/ e- X) q0 @8 s3.鸡蛋不宜与糖同煮
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6 ~2 k, z; g2 }* I3 w7 _    鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
# a5 g; L3 c' r+ W+ R4.炒鸡蛋不需放味精 6 v7 V: I/ P1 `0 q+ N4 D. I% Y
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    鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。) r9 j: J+ Q) F, e! }' V3 |
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
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1 Z! L& G( h5 R) n  l+ p    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

张佳悦

学习

大豆妈妈

学习:wanwan58:

景瑞妈妈

学习

╰●_●╯/sk

学习了，说的也是，以后要注意！

兆青妈

谢谢啦:wanwan61:

笑笑

学习了

均均妈

:wanwan79: 学习

yezhubaobao

学习了

阳光的角落

三个字 学习了3 C" ~( t. \0 n* h" |
虽说我不吃，但为了我们希语一定要学习

yang_brave

生活小常识，大家都赶紧来学学啦~~~ 谢谢LZ

乐乐200303

知道了，谢谢，以后一定注意。。。。。

blue-cathy

学习啦:wanwan79:

爱我所爱

赞同！一直这样认为:wanwan79:

蛋蛋妈妈

学习了

依睿妈

学习了，谢谢提醒。

lixianglushang

学习了。

梓骞妈

学习了

果果好妈

学习

我爱多多

:wanwan79:
, h8 M( e) T2 ~$ j% d谢谢指导 4 \0 I3 R5 ~4 _  K* m- o
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