濡妈妈

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～
. M3 ?, l- c4 W; t煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。: H4 A. ]/ U, ]( A" O5 S! z. P
3 W% A& S8 I9 J5 L5 ]- n
唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。
5 `4 |; K  W. n* s/ j5 V
+ ~  G' y# Z: L) r( w3 P. c& g* q! l; H7 o( v1 K
/ j! N7 y* a3 Q" D/ y
# F. ?  H$ U; G4 Q

濡妈妈

为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:
) ^* R3 a3 v' ^" {; j* Q  }1 w+ c" I
' u; |  {6 H7 X9 @# Q

濡妈妈

满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:: v3 }8 a% K) k3 o
  G( g4 a) @; h( h0 v4 P6 ~6 S/ F$ W9 y

/ K* v- h( m# Y1 P/ q

烟火01

我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

濡妈妈

煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！* |8 g  F0 D: w$ C! p2 |7 V

0 U7 `, T+ R% V6 R# F7 }0 @/ h
0 A% B1 @6 y& ]& E  D

濡妈妈

开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。+ J0 R4 S& }# i7 n

& c  i, ]2 ^0 M
2 g3 ^# Q% G1 A, z! M' q, o1 Y- ]* R: W* i. i1 G

  s& v3 I- D8 q5 q( `# U7 z

濡妈妈

烟火01 发表于 2015-6-12 10:21) U$ D8 d$ {4 Y/ F0 X! f' P9 C/ M
我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

7 U- `3 w- X. X. @- R9 f+ I
遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！
' Y! N  y! e6 I. S' X- m) [" N" E- f$ V% D8 h
9 U+ H) U0 L4 m$ r, q/ C
: D, H0 ?8 C; R) p* j' m% A3 ]4 [

4 }# }0 E% m0 \- u% p7 v

濡妈妈

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。
1 ^9 D$ W, R) `1 f6 x
) n9 t( W2 ?" Z. @: w( E那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

蓬絮|

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...

毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~

栗子妈233

我改天也试试

lenka辣辣辣

昨天还去吃毛豆了，各种赞啊

大脸猫不吃鱼

毛豆+啤酒大爱啊

嘻嘻麻麻来啦

每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做

亦笑了之

肯定好吃

金色麦穗

有食欲！

闻达妈

十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]

童娃0717

怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西，好分享
来自[妈妈网Android版]

1257355614

很香哪。

Nancy我爱你

每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！