濡妈妈

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～7 @1 i) ]) a" ^6 X- a. y, E
煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。4 C1 ]' f. m3 |' `

; ]* ^& H2 x8 I0 }8 m唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。; J' D9 M' z3 i* |! D# m& [+ K4 H8 T

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濡妈妈

为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:
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濡妈妈

满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:
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烟火01

我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

濡妈妈

煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！* k  P! U7 i' f6 M# Z& Y9 R8 i
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濡妈妈

开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。
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濡妈妈

烟火01 发表于 2015-6-12 10:21
1 L1 Z* h7 b& ~8 V. @* e0 C我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

! Q& X; ]" [; y! G* _8 E遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！( \5 o9 C+ P8 x3 C- y4 Y0 D5 C
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濡妈妈

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。
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: M2 o" {; D6 K/ W# U7 i那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

蓬絮|

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...

毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~

栗子妈233

我改天也试试

lenka辣辣辣

昨天还去吃毛豆了，各种赞啊

大脸猫不吃鱼

毛豆+啤酒大爱啊

嘻嘻麻麻来啦

每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做

亦笑了之

肯定好吃

金色麦穗

有食欲！

闻达妈

十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]

童娃0717

怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西，好分享
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1257355614

很香哪。

Nancy我爱你

每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！