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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 1 m" C# a: R7 c* U- y

7 Q0 L/ s, P& [# E5 U今天这款家常鲜肉酥,是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻,榨菜的鲜和肉的香混在一起,再加上酥皮的脆,光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾,松脆、香酥、甜咸适口,是一款老少皆宜的美味点心。# t' u' U/ Q/ S% g- l4 X
7 @; V) Q/ H7 `( T' U0 ]
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 8 [* c* U: ?, n/ m+ M3 o- X' N% Z
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回复 诺诺妈0319 的帖子
- {( d( a! l- E$ }+ _. H
% c4 N4 a' n1 Y3 l# t' Y
【储存】:常温3天" Y' S2 A, J- s9 m( F3 p  F
【制作时间】:2-3小时
【成品出】:15个
【制作难度】:4颗星
【使用工具】:大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】:
馅料部分:猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分:低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分:低粉 170g 色拉油 70g

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 , F: \3 \+ D. A$ W

2 L- ?& F4 r, q& W. o回复 诺诺妈0319 的帖子, {8 z) T0 |5 H& f/ I& N* s7 _

7 K+ |5 h6 [  N- O
【制作方法】:
' E! \& x" r* E4 U
1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。
5 x) S2 P; ]2 U, k
2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。

  ^/ L$ F- B! y3 Z3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
) n5 T  p, g3 v& A. ~* D0 a
4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
6 x4 W* F: s9 u1 I
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。
4 p$ u& K! k$ T8 F2 S  {7 n& e
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
& a! n' b0 C4 r) {$ j0 k0 Q
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。

9 y; U" s3 a4 I6 }& ]- w8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。

3 V: v# A" {' C# q9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
, u$ v6 m. D0 Y0 @3 s, F8 r  Z
10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
: X1 S) z) C  `! g& z3 x, s
11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

# p0 |# a2 L, X4 n  p  Z6 z6 Q, t
12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。

: P6 o9 K7 ^# v4 ]5 r, B) M1 V- y13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
  e) f# ?8 v. M2 A" `/ i: B
14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
2 |2 W7 V* t( w. A. X/ }

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【注意事项】:
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧,以免在烤的过程中会裂开口。

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【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口,松脆香酥 ...
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