诺诺妈0319

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" A' Z1 T( e! @/ [今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
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【储存】：常温3天
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【制作时间】：2-3小时

【成品出】：15个

【制作难度】：4颗星

【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套

【使用材料】：

馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许

油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g

油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

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【制作方法】：# I* H. A5 e6 w7 o

1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

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2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

9 h  }( W6 y2 p; T3 D3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

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4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

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6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

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7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

! `: w0 i6 |9 N. D2 Q! D$ z8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

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9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

+ i" w/ F; j! ]8 P10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

+ l4 W7 C& ?% P- x( J11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

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12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

$ \( O) }; L: t5 M; Z13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

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14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

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【注意事项】：

1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。

2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。