本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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【制作方法】:) M7 U! p5 {1 [
1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。 + \" ?/ x/ `0 C8 |4 @
2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。
8 A9 z- d. c! M' F6 k! K3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
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4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。
1 W s& m5 b" m' f8 H4 ?5 S# I6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
; X: b/ s ?6 k9 I/ u' G# c7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
6 u- b# @; b( |) X, }8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。
4 s- B; H! o" L+ Q4 e# J \' ^- h9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
9 N2 x0 ^6 D5 z" u10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
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11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
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12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。 4 z9 s( |. k/ G/ s( z
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
" V# y. T. {7 L) {7 y14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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