子衿爸爸

天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。" T+ r) \6 _& i: V& }
主料：羊蝎子2斤
- P; k% t7 X  B0 E) }调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）
3 W% q, I) c, [6 x* T; j做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
* H! V( V& s* x& A7 b3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；3 F" h( a7 C" I. t
4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
6 T! Q# J5 ~: z  i' V) k5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；" C, p9 p! n  ?6 W$ j2 ]
6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。
5 K! f8 N' D3 y吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。4 Q  q+ X( F4 w( q/ a
关键：1、用火锅底料炒味道更香；
3 ^3 m9 W3 ?7 n' O# r2、各种料放在纱布包里，这样汤清。' p( W: \. p1 t5 C6 i4 ?; b" b8 t
3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。  e7 G4 r6 {! I0 P' g6 m, ]
& Q; s9 ?9 o% ]; q: U
" S( P6 U% H, a- h4 K4 \
                       ! u' g7 d, \1 n/ `
2 L7 n. o5 U( g

5 J) x/ _2 v6 }
' Y' r6 _2 r  W) n& M9 s

亦笑了之

高手啊

明月千里CC

看着都好美味的

wenxiulian

学习了！！！！

杨雨雨妈妈

这季节最适合吃羊肉哦
来自[妈妈网Android版]

任豆宝

好想试试
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么

子衿爸爸

回复 浮生杂货铺 的帖子" f) Y& @9 ^8 ?& \% R- k, i

5 }; o. Z# f  [4 }脊椎

我是总统

总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊

小桂花

感谢分享！！4 i& N, p: K' ~  `! V

jingyi75042

不错哈。支持一下