子衿爸爸

天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。
9 g9 l! g5 p' b, G+ i主料：羊蝎子2斤
( b" w1 `  C8 z2 [2 u$ s4 K调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）: T3 \: {2 f) v/ H7 t( F
做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
! O: e" |- s0 g2 p+ }$ d3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；
/ C  j& o! ^1 c) z' n4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
- a1 F+ s  a/ A5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；7 q# v. C$ Y( ~( B& r6 j
6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。
4 d$ n: _( I% A: g: O( D吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。
7 R9 V% ?; p0 Z8 a& n2 v8 y& x  y2 t关键：1、用火锅底料炒味道更香；1 H$ P* P- r- Q% ~, `# d. C  \6 r! n
2、各种料放在纱布包里，这样汤清。' R3 J! u- }  _8 y1 x0 j" c
3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。
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亦笑了之

高手啊

明月千里CC

看着都好美味的

wenxiulian

学习了！！！！

杨雨雨妈妈

这季节最适合吃羊肉哦
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任豆宝

好想试试
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么

子衿爸爸

回复 浮生杂货铺 的帖子
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脊椎

我是总统

总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊

小桂花

感谢分享！！1 H! Q6 c; V1 W' c2 u. g& D% c

jingyi75042

不错哈。支持一下