深蓝宝宝

原料：一大全脂的纯牛奶。蛋清二只、白砂糖二勺 ,保鲜膜一个
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  l* I& Y5 ~7 K  H/ s' m　　制作方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，凉凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 煮的时候最好是用小火。。9 x1 Q4 |8 _# K5 O0 H6 p  u
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　　　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（感叹下安蛋清蛋黄分离做的太好了。。）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
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　　　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
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  c2 d$ Y0 X7 t4 S/ u% g　　　　4) 最后将牛奶碗盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。把碗拿出来。想吃凉的可以放冰箱里冷存一下。。! K2 l0 g4 t! a: S
　
! F7 }$ I8 k# h( j　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。/ j; Z; ?4 t* }) B5 |/ X
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　　据说，双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。6 D+ b4 t; l" p, s
　　感觉很适合MM吃的一款小甜品。也很容易做的。。不过吃多了就有点腻哈。。+ o8 k) t* _0 Q3 p4 D
　　嘿嘿，晚上回家挑战炖蛋。。。

西安凉皮

这种东西呀,顺德名小吃呀

深蓝宝宝

是呀，很好吃，宝宝都很喜欢吃的，自己也喜欢:wanwan21:

叮叮妈妈

也想试试

豆宝贝的妈妈

wanwan41.gif 好

夏果

:wanwan79: 回头试试。

TT妈妈

有难度，等放假了试试

cuican

:wanwan49: 估计我学不会

爱斐妈

没做成功过

深蓝宝宝

没做成功，不知问题出在哪里了，如果按照我的做应该没有什么问题啊

fqyoko

其实做双皮奶要正宗的话,最好是用水牛奶.

leeann912

:wanwan79: 明天试试嘿嘿～

意意妈

火候不好掌握，也许做多了就好了，正如炖蛋。