顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。4 f' m( y( O  l, {! v! j
第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；
* d% ]- s# ~- F+ a第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。
* R; j6 {, j. W" M2 M! b; d6 V凉皮，说说应该怎么做呢？

萌的妈

顶

mmxi521

帮顶

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
+ q0 V/ R0 O' x1 F0 ]8 C2 f看来还有技巧呢:wanwan49:

; U, y* v/ a2 n+ y% I
2 Q& f6 m" Z7 z' d( X  e/ y) o9494

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

笑笑

帮喊

顺其自然

没来

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

丫头029

帮喊

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题( G( k. j0 |- T" q: H4 M& o& F

; e: `7 T+ C/ P5 j1 z( g( K5 V1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些
: J/ B! x2 E; B  n3 h& {- Z7 L  l6 j1 b; e. n
2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的
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9 s9 h  l! x$ v) I& u$ N0 s希望你还有勇气再做一次,做成功呀

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

梓骞妈

呵呵

小猪猪妈妈

学习

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表
$ {  z1 [  Z  _! D& S是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

* T7 g% T4 w8 [9 h& a9 g/ I
我想肯定是上面的水。