顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。) z/ f, Y( q7 O( r
第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；
- X: K5 M( \, a7 y1 l+ |( K5 a第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。
& ?& O& |4 ]; R) D! y* d凉皮，说说应该怎么做呢？

萌的妈

顶

mmxi521

帮顶

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表 - j. g- V8 T+ x- |) |
看来还有技巧呢:wanwan49:

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4 y! t: ^  E" S/ J! x" u8 c9494

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

笑笑

帮喊

顺其自然

没来

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

丫头029

帮喊

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题, j& ~# @5 F; z

2 j4 M0 e: [! k5 |. J1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些/ X/ a: u- Y& f; I

5 V2 W5 ^' L- m2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的
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希望你还有勇气再做一次,做成功呀

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

梓骞妈

呵呵

小猪猪妈妈

学习

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表
" F* A' {6 G) s" D是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

8 e, w- g3 ?1 z. R3 M% W
我想肯定是上面的水。