celia

这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。
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周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。3 M' D8 h! @- S$ A1 ~+ }

5 S" t/ x9 F  x然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。  N! d0 J. I: w) q  I+ K* R0 [  r5 }4 v/ K

6 T+ A* m" G5 x& ?1 p周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。
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! [3 B9 m6 W3 P3 Q; ^土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。
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  z1 s% G2 H9 n1 A. o这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。5 K2 e5 p( y( I. ]' i" D  r

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这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。, L8 i7 U' p: x! y- F* a

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[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]

果儿妈

不错呀，看着就好吃。" e1 z0 o" x1 r: G
楼主用的什么牌子的高筋粉？

celia

原帖由 果儿妈@xa 于 2009-11-13 21:37 发表
% }' o4 O8 J; R& W: e5 A不错呀，看着就好吃。
. b% s) Z3 N, _, j楼主用的什么牌子的高筋粉？

) m/ _( ], D( O% l
' N2 W& a; _) p* O5 ~我在沃尔玛买的，好像是沃尔玛自己的吧。纸袋子装的那种，还不错

淘气在家

ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

celia

原帖由 淘气在家 于 2009-11-13 22:52 发表
1 T$ k! [) j) F9 K: `ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

: Z5 t; R" @+ N" \
: k$ S4 W0 |1 t6 M& j. n哈哈，我把所有东西都放进去搅拌，我发现这面包机还不错，搅拌好之后，内桶也很干净的，而且不沾，很容易清洁的

XAYF

:wanwan79: 。

一恬妈妈

不错，看着就好吃。$ ?1 d3 B$ c1 D  D: i
做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。

山山

面包机在哪买的？多少钱？

爱我所爱

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-16 16:51 发表
) |* B, N$ u4 u/ T2 S5 F不错，看着就好吃。
3 k( o5 E1 h) |9 g, \做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。

:wanwan76:

celia

原帖由 山山@xa 于 2009-11-16 17:43 发表 # F0 |! V/ `& ]) a$ x9 L
面包机在哪买的？多少钱？

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本来想去孟母三迁那买，结果没货了，最后在苏宁的网上商城买的，价钱竟然和孟母三迁那一样，只是加了7块钱运费而已，我觉得也值了。第一次发的货有问题，后来拿到门店二话没说就又重新发了个新的回来，所以还不错。