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楼主
发表于 2009-11-13 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的,可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了,我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方,只是没有放葡萄干,因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。
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周二的晚上我按照晴天的枫糖土司,汤种加低温发酵的办法,先用100g的水和20g的面也就是水面1:5的办法,熬了90多克的汤种,方子里刚好用到的是82g,这些也就够了。
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然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面,不过我没有按照先液体后固体的顺序来,下次应该注意了。第一次使用面包机揉面,生怕揉过了,一会看下面的薄膜一会看下,结果断断续续弄了一个小时,感觉还没有到我想象中的薄膜状态,因为着急睡觉,算了,差不多就这样吧,把面放到冰箱冷藏,让他慢慢去发吧。
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" m% Z% I5 T$ F3 d! P周三晚上回家后,面经过十几个小时的低温发酵,还发的不错也。然后我分成三块,揉成面团,放置了20分钟,再擀开,卷起来放土司盒,在微波炉里放一盘热水,把土司盒放进去发酵,中间换了几次热水,这样差不多发了一个半小时,就发到9分满了,给表面刷上蛋液,就放进烤箱烤制了。7 h7 L) G$ s4 [. {) ^  g

) L5 j: ^5 S! b/ p. E土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉,让老公帮着看下,结果他十几分钟过去看的时候,表面就上色比较深了,看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸,又烤了20分钟,总共就是35分钟的样子,美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来,这样放了几天都不会干的。7 s% P# R7 C6 c  }" X
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这是我第一次使用汤种法做土司,果然不错,内部组织很柔软,口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧,应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现,我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。7 w- V8 I* |# L3 M0 D; q
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这是撕开的拉丝状况,虽然不是很理想,但也最起码有这种羽毛状的感觉了。
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[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]
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不错呀,看着就好吃。
. w9 `& B4 I0 F9 s0 I$ m楼主用的什么牌子的高筋粉?
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原帖由 果儿妈@xa 于 2009-11-13 21:37 发表 $ P( v1 D- f& W* h+ q
不错呀,看着就好吃。. f( E+ b0 ~1 ~( }5 d+ f; ?
楼主用的什么牌子的高筋粉?

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4 ]2 x9 ?' s: Z. j6 ]" Z$ `我在沃尔玛买的,好像是沃尔玛自己的吧。纸袋子装的那种,还不错

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ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁
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原帖由 淘气在家 于 2009-11-13 22:52 发表
) v5 c+ ]8 J/ n; ^: I' SACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

+ ^! s* L) k( x' S% Y0 I
1 b( p1 ?8 }7 o$ \$ S2 i哈哈,我把所有东西都放进去搅拌,我发现这面包机还不错,搅拌好之后,内桶也很干净的,而且不沾,很容易清洁的

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做面包揉面太累了,也想整个面包机回来。

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面包机在哪买的?多少钱?

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原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-16 16:51 发表
! {, v+ d: B. _% ^& |不错,看着就好吃。2 `. T6 W3 x. N1 L! F
做面包揉面太累了,也想整个面包机回来。
:wanwan76:
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原帖由 山山@xa 于 2009-11-16 17:43 发表
2 H7 \) F5 Q) p% C/ I面包机在哪买的?多少钱?
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6 x( U: |" g+ `6 g. g本来想去孟母三迁那买,结果没货了,最后在苏宁的网上商城买的,价钱竟然和孟母三迁那一样,只是加了7块钱运费而已,我觉得也值了。第一次发的货有问题,后来拿到门店二话没说就又重新发了个新的回来,所以还不错。
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【烘焙进行时】枫糖土司
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