celia

这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。! ?5 b* F" b# ?9 g" Z3 q

- A$ A9 E6 Y' h2 z. ]' B3 f周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。0 |4 e: t* g! F6 m$ x
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然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。
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周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。* d( g- q, O! ]9 _6 w! F

- k3 m6 T2 A% G0 Y土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。
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这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。
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% w) B1 ^" U: w这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。
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! a9 i  _) [6 z7 I. K+ N[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]

果儿妈

不错呀，看着就好吃。5 I, `/ D1 T  s0 X# ^
楼主用的什么牌子的高筋粉？

celia

原帖由 果儿妈@xa 于 2009-11-13 21:37 发表 9 I* u' [  c6 T
不错呀，看着就好吃。
  R) ?( a$ z1 i! r楼主用的什么牌子的高筋粉？

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, P- D# Z, X" ]: i我在沃尔玛买的，好像是沃尔玛自己的吧。纸袋子装的那种，还不错

淘气在家

ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

celia

原帖由 淘气在家 于 2009-11-13 22:52 发表
& w# ?3 Q9 W. f) p4 E. ]: KACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

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7 a5 I0 h( [* X哈哈，我把所有东西都放进去搅拌，我发现这面包机还不错，搅拌好之后，内桶也很干净的，而且不沾，很容易清洁的

XAYF

:wanwan79: 。

一恬妈妈

不错，看着就好吃。
& a/ r2 H7 @: F4 X- m做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。

山山

面包机在哪买的？多少钱？

爱我所爱

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-16 16:51 发表 3 _$ a, |9 O+ t' v  W% V4 g
不错，看着就好吃。
; j; m) ?. M' j/ I, O7 L9 I* i4 n做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。

:wanwan76:

celia

原帖由 山山@xa 于 2009-11-16 17:43 发表
% L- s$ s+ I, H# ^0 Z# x1 h/ O9 ?面包机在哪买的？多少钱？

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本来想去孟母三迁那买，结果没货了，最后在苏宁的网上商城买的，价钱竟然和孟母三迁那一样，只是加了7块钱运费而已，我觉得也值了。第一次发的货有问题，后来拿到门店二话没说就又重新发了个新的回来，所以还不错。