天空的宝宝

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一、剁椒鱼头

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材料：新鲜花链（大头鱼）一条三斤重、青红剁椒（本想用灯笼辣椒酱，在超市里没有找到------在西安生活，最不方便的就是很多东西在超市里找不到，有点郁闷）、泡椒、蒜头、生油、姜、香菜、葱、醋、料酒4 f+ }' j4 }6 k4 Y( O

7 q% P. r9 Z, ?9 C  n1、把整条鲜分两分部，鱼头和尾部，尾部那部分留着一会炖豆腐汤待用；1 _& ]/ l" Z$ f5 n4 _" m9 _. i1 C
2、鱼头洗净后抹上生油，盘子里倒入少量生油、醋、料酒腌上2个小时后，鱼头上铺一层青红剁椒和少许切碎的泡椒、生姜、蒜粒，最上面放上香葱段；0 m4 k# \) U& }1 h
3、大火蒸开水后，鱼入锅中，隔水蒸8分钟；, p! q! K6 n# T  G* p$ u5 f* A1 a
4、鱼出锅后，生火爆油，准备少量红辣椒切成粒，葱花切细。把鱼头上的香葱扔掉，加上早前切好的少量葱花和红辣椒粒放在鱼头上面。
1 @' n) C: C/ j/ W7 q5、热油爆好后，浇淋在鱼头上“吱吱吱”那个香啊然后再倒入少许的生抽（如果腌鱼头的时候放咸了就不需要再倒生抽了），最后加入几根香菜。

天空的宝宝

二、豆腐炖鱼汤) S5 v/ p  l% S( ~. d% ^

  H( K4 I* R" J. a. G- z材料：新鲜花链去掉鱼头的尾部、姜、盐、嫩豆腐一块（我买了一块钱的豆腐）------鲫鱼豆腐汤的做法一样
/ M: Y+ l: P. D+ b/ `1、鱼的尾部切段（要是鲫鱼就不用切了，用整条鱼）& [/ J! H2 K- Y- k4 q* j
2、锅烧热倒少许油，放入生姜片（可放几段葱段）爆香，然后鱼块放入油锅煎至两面金黄色，加入适量的水，大为烧开后改为中小火；8 c/ W! U4 j. P# [' N) W
3、待鱼汤烧至奶白色后（时间大约为十五分钟，看水加的多少为准），加入切成小块的豆腐，大火把汤烧开再改为中小火，烧至豆腐出现小泡洞那样就好了，放少放盐、鸡粉提味，可放香菜；（因这道菜儿子是最爱喝的汤，所以我不敢不放香菜）0 H" E& u$ B0 r: b# k. \
注：鱼在煎好后加入水时不要换锅，一直用锅烧汤，不然一换锅汤就不鲜了，烧不出奶白色，味道也不好。

rch9351

不错，学习了

佳佳

:wanwan79: 。

天空的宝宝

呵呵，谢谢楼上的各位:wanwan43:

蛋蛋妈妈

不错

妞宝宝

我也试试

莉莉可喜

:wanwan60: :wanwan18: 腐炖鱼汤不错

咕叽咕叽妞妞

剁椒鱼头看着好好吃的样子:wanwan52:

阳宝

帮顶:wanwan79:

安生

学习

天空的宝宝

原帖由 莉莉可喜 于 2009-12-20 22:13 发表
5 R9 i' M; q6 Q+ m) ~( e) C6 n8 S:wanwan60: :wanwan18: 腐炖鱼汤不错

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0 l' j* M9 K' L鲫鱼豆腐汤的做法也一样滴:wanwan43:

嘉明妈

最爱的鱼头！:wanwan18:

wddell

我爱鱼:wanwan52:

芸瑄妈咪

学习

天之娇子

学习

卡夫卡

麦德龙的调料最全，可以去那看看

小米2009

:wanwan18: '

皓俊俊妈

来学习了！