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为了挣积分，再发发老贴子吧。
: k: j6 H! h( J喜欢KFC的人，大多会喜欢那充满奶香味娇嫩的蛋塔。如今，咱自己也走上了焙烘之路，就很当然地要去挑战一下KFC的DD了，今天就先从蛋塔开始。$ S7 q& ^: R6 |9 I- I* ]
蛋塔的制作分为塔皮的制作和塔水的制作。( u7 V: H: _( ?( V# Q. J+ Q
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，黄油190克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。" g" f7 W+ T! z9 z( @7 G6 m* a. A

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　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 0 S; t( \. S. O3 F/ c0 f
　制作塔皮： % v1 L  k% @6 E; [

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　　1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，最好放冰箱松弛20分钟。
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  c  a3 g$ n6 b2 L; S( h  |　　2、用食品袋将黄油装入，擀薄。擀薄后的黄油硬程度应该和面团硬度基本一致，放入冰箱让黄油变硬一些。; V6 J: j5 J9 C) Y: d' r$ c2 V) r: n
3、取出面团，擀开成2中黄油3部大，将2中擀好的黄油放在擀开的面中间，两边分别折起来，如此反复折4次，就形成了酥皮。将酥皮卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切1公分厚，放入塔模，用手挤压成塔皮。# V4 }8 I7 X, @+ X  }; ]
4、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
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$ X- K- n# p2 ~) n. t. z制作塔水：
+ m0 r* u9 W2 p6 q; h/ i/ d　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2 e- q+ m4 R! L, D- y' V7 d, @3 x3 \

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9 z5 q# V5 m! K1 q　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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XAYF

真厉害！

时光水稻的楚京

真了不起

果果宝贝

好想吃:wanwan59:

妍妍妈咪

不会4 j' }. F) V& f
哈哈哈

sara妈

不错

天奇

厉害，收藏！搬入新家后打算开始尝试！

61baby

佩服，

grace5526

蛋挞都能自己DIY，楼主太强了！:wanwan58: