涵天妈妈

呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。& _# w% G- ?# [3 r
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用+ ~( Z, z3 E  I+ N

; S1 k; a4 L8 f$ `- l2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会
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1 W% @/ e1 ~# V* A# ]4 H: v" C; n3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火
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/ {9 ~5 b) D" Q" k# r! E4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可
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4 M% ?( c( S4 N1 ]呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃8 y# P5 P2 M, S( C% N+ C" P9 S
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[ 本帖最后由 涵天妈妈 于 2010-9-15 22:34 编辑 ]

342613986

8分钟时间太长啦，3分钟就好，淋上蒸鱼豉油或自己调的汁子，在锅里在闷几分钟。。

刘叶一

学习啦，期待下篇

shiyuer

顶。
+ j; E, P8 [1 c6 F- ^$ N期待下篇( E# s8 a  Y7 D$ j2 h, h" H
请介绍1斤3两的标准适合的鱼的种类
; J) l3 B# S7 L/ q6 C个人感觉，鱼配肉（或高汤）更好吃。

lxb007448

学习了，谢谢。

gushu

学习！！！！

greensummer

亲，盐什么时候放呀

yuer770501

学习了，谢谢。

悠闲的鱼

学习啦！~~

盒子妈

这几分钟是凉水开始算还是开锅开始算？

幸福乐乐妈

学习啦，回家试试

我有宝贝

谢谢楼主的传授，我是睁大眼睛认真看了两遍啊，呵呵，再！保存起来

tangao2008

红烧武昌鱼的做法,期待

芭比妈妈

蒸鱼的时候不放油鱼吃起来苦的。我在第二步就放李锦记生抽，再少放一点糖，最后蒸鱼盘子里的水不到掉，非常鲜噢！

岱颋妈妈

或者蒸出来后汤不要全倒掉，留一些，然后鱼身上放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，锅里烧热油泼上去，然后再加点李锦记生抽，味道也很棒。

keli123

第一次没抢到，不能参加 了吗

佳佳

不错，我就是以前在妈网看这个帖子多的

张壮壮妈妈

学习一下了

chengxindawn

高手很多啊！

玉湖西子

学习一下了