果果de妈

哪位妈妈知道呀~~

静静的雨@bj

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:41 发表 % h- ^' N$ r! @5 S; n
哪位妈妈知道呀~~

  M) \( O+ W$ h) Z$ E
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    不发面，就是死面的。

纵横游

摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

xuelb

不用发面，死面的就可以，锅贴的话擀薄一点。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:44 发表 6 ?# r; P6 r. k1 ?' W/ m
摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

烫面是什么啊~~~汗。。。。

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:47 发表 0 \4 M" p9 ^- z- @: d% f
烫面是什么啊~~~汗。。。。

用80-90°的热水和面就叫“烫面”

果果de妈

谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:51 发表
0 v+ r( H1 q- y5 a- H% O# z- i谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。1 F' {1 J8 d* L+ A' r3 V; Z

! x+ ^! R; q8 E0 `/ y: C8 L% K[ 本帖最后由 纵横游 于 2011-1-4 15:01 编辑 ]

纵横游

摊煎饼直接用凉水和就可以。

小米2009

死面，不用酵母。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:59 发表 " q8 I6 O4 ^# f# c) M* y& V0 d7 f
这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。

万分感谢啊~~~

恩宝妈妈

不用酵母。

浩然-妈妈

摊煎饼应该不是发面吧  锅贴我想应该是发面

红叶飘香

煎饼不用发面的，给面粉里加些水，顺着一个方向搅拌，否则摊出来的煎饼不够筋道，还可以根据各人口味加些花椒叶、韭菜叶等。* V( b: i" Z  w1 f4 W" `" a. j
锅贴一般用烫面就成，活烫面时，面比较粘手，可以用筷子先搅拌。

草莓糕

煎饼和锅贴都是死面啊！