蔷薇花开103

过年在十八民俗村吃饭，里面有一道金汤浸肥牛的菜，酸辣味，主料是金针茹与肥牛卷，汤的颜色是淡金黄色，味道不错，想知道怎么做，有会的支一招吧。

qinying626

帮顶~~~~

amanda8868

强啊，楼主，挑战高难度啊，等着吃啊，听着都流口水了，。

echo0313

以前吃过，也想知道做法，关注中……

olay

准备调料：) w3 v. B4 _+ T. I( y6 r
    海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节）  # `3 p% c' t: ^4 p. ]
  1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。& B2 x# q' r0 J+ j8 P
    2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。
6 l' w' S/ |5 T( u3 A% `) }: c3 a    3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
. l3 M( ^% t+ L( C( s4 o2 P! y( b    4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
8 _: Q1 K: X2 M, s# C# `
/ Y  C* x4 g' }; ^; H    5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。

蔷薇花开

:wanwan58: 强呀，可是我做了，效果不太好，金汤不清亮，有肥牛里的油，这是怎么回事？

cypcyp_001

学习学习。。。

cypcyp_001

好像挺复杂，呵呵很想一试，，，，

蔷薇花开103

回复 olay@xa 的帖子7 K8 t5 O# w+ t3 o8 e' ]
9 `8 K. F+ ?! @" X/ ?
谢谢，已经很久没有上这个网站了，这几天重新回到这里看到了你的留言，十分感谢。

zhuyong86016

果断收藏！ 谢谢楼主的分享！