天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。. X( _. v3 B. I4 _
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     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养
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下面是配方：
4 D+ g" H: ~% @% q' N, q5 Q面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）
* x% z1 |4 p. Z5 `高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克3 v) }* L9 {9 X$ M* d2 i" g
内馅材料：肉松、培根适量+ M; p$ e, h" F3 a) s" N+ Q9 w+ s
做法：1、汤种制作：) d  T* n2 F4 ?: v  }* `
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。 0 |+ U1 v  a+ ~' i% `- M9 _
2、和面：
' A$ C9 A+ Z. M# J9 {" Z干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)3 W- x' T$ H) g, x

天空中的云

3、第一次发酵：0 H/ g6 V2 s8 |; {( g
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
& G/ ^, ]# b6 k; C# w0 u2 \(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
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! w# q' K$ T: ?* q! g- S% R7 t! N7 i8 M4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；
1 A6 \- ?, N! J/ d3 c3 c5、包肉松馅、卷培根：
" a& E! L- W& r# w$ }肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘
3 Q5 Y8 Y9 j8 C* v: i培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）, N1 L6 q* Z: ^+ D" i  N  {# X
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）6 P- L% W" h$ M2 }4 W
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）- _. B) D: Y* u7 B' d. `

璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。( c) b4 p, j* ?6 V; u
能干的妈妈！:wanwan18:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

爱斐妈

:wanwan79:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

zyh197624

学习学习:wanwan79: