本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 9 p, x' H+ ?( g
6 {0 \6 W; X4 \周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
2 F3 Q; j/ n% U% n, N3 `1 c2 v7 a' M- { R2 N
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 6 d8 F. S; U5 D* Q+ K) X' Q% \8 M
% k& |9 P: F) j7 I8 a
( o/ l# p0 H" y" v/ P4 t
8 M# T3 G+ M- P3 ?- T1 ~5 y5 I& o& {0 i5 T3 K# J. ?
( \! S/ U7 x0 [& `4 ]! [! m1 {- y+ S$ A
$ Z) {" ?/ S0 I1 s1 b: Z# [
; l4 r4 H+ r8 [- D夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。
3 W* n3 ] Z! @' j/ c& w& f3 v1 f# X2 S( V: Z
1 O& `! x1 x# E$ l0 n0 z& [. @& _7 ], a) \
( E3 b$ U/ a4 N; u. m; d- C' S) s- m: Y1 [; n e
$ W$ g$ K6 C. r! v K: `/ @
! N+ I* E1 G2 l2 H) m/ l+ A
& M0 B7 {: L$ f9 O) h: p) \
& |2 I" f2 W# b3 U! x P$ _) N3 T6 x9 V) m$ c
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜) c: [5 T# H6 Q. q" |
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
9 _/ k+ a& ~' s% ^' l+ [
1 x1 u$ Z; t. f. {, l0 z, z5 P! H, R+ B! u( ^6 U( D
; c) A4 r9 @" f+ R- A+ E6 O7 z7 h
+ H9 V2 O- y+ X: Y2 k6 p* F
3 v. @! D3 i; l p. M
+ o" Y; W' H3 H2 z' [: f7 H2 C
# V& n8 E5 Z" [
5 C X# F ?! s; e0 h5 L
0 Q5 j% ?: Z# A' Q) W4 |# h
/ a9 K# |( c q `* ~5 N: X* ~2 p0 P$ ?$ I
* `$ \" e* K E" i1 c4 S7 K) i7 B4 C: J0 K! X! ]1 f. g* V
4 L( y1 H) b9 u' s一共四个菜菜：
6 }: H+ j s" d. }# S# Z- m- j2 `2 e" g& t
" j" _1 ^6 }/ P
0 X. h8 I9 }+ P: W' K$ c% H
" s( Y& f( V9 Y t: W5 y* e8 L
& z! y7 J: w8 q9 o9 `7 o5 u) C% ?5 ^+ s! V, {% @9 C
2 O* |9 W$ o* s+ K% Z4 G8 n" s% B# ?& v9 U; c0 q" P9 E4 ~' p, v, f
7 _, l) p- F% d3 x9 M. c F8 S
| 
发表于 2011-7-13 10:08
