yukiandhonza

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- A- u1 _" K8 J$ A* V/ x( q       朋友的生日到了，说要吃我亲手做的生日蛋糕，一直没时间，今天终于抽出了半天的时间，尝试了一下向往已久的生日蛋糕，没想到还蛮好吃的，做的过程当中有一些技巧需要注意，其他也就没什么了，下次蛋糕做的时间肯定会更短一点的，以后的生日蛋糕就自制啦。
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成品图 先睹为快，慢慢看。。。过程图附在后面 ，在楼下。
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幸福着你的幸福

期待成品

笑笑娟

我也想学，等作品哦

皮球的妈妈

11月初是家人的生日，我也正琢磨着自己做个蛋糕的，只是还没做过，正想试试来着，楼主要是成功了，记得把所需的工具和步骤都贴图出来啊，学习一下，呵呵，期待中....

佳佳

等待成功，我也想吃

玄玄小妖

正在学习做蛋糕，答应女儿明年过生日的时候亲手做一个，楼主一定要把成功的经验跟大家分享哦。坐等。

yukiandhonza

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4 I" F+ M. W& p* U8 [) I这个蛋糕首先是要做好戚风蛋糕，就是奶油里面的那个蛋糕，戚风蛋糕的做法也不难，关键就是要注意三点，一个是蛋清的打发，一个是蛋黄糊的搅拌，还有一个是蛋清蛋白糊的混合。( w' ?8 y" C1 }/ ?
先说做法吧：
+ `8 @. c% F- k$ x原材料：

    鸡蛋5个，低筋面粉90克，葵花籽油（也可以用玉米油，主要是味道清淡的油）45克，鲜牛奶50克，细砂糖75克。（我做的是8寸的）3 h. g* H8 |8 f5 T: y

步骤：

1、将5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分两个盆装，盆要干净无油无水。

    2、先做蛋清糊，把蛋清用打蛋器打到有泡泡的时候，加15克糖，（一般用电打蛋器比较省力气，也快，推荐用），继续打到有点粘稠的时候再15克的糖，继续打到表面用打蛋器划一下有纹路了，再加15克糖。继续打，蛋清糊会变的能拉出弯弯的尖角，继续打，一直到蛋清成为以下的状态：打蛋器从盆底部拉起，蛋清的尖部出现又短又小的直尖，就行了，从弯弯的尖到直尖一般就是1分钟左右。这时候一定不能再打不然会结块，就做不好了。+ ^& V8 e! d2 ~2 M0 U  g/ G5 U

     3、做好蛋清糊后，放冰箱冷藏，接着做蛋黄糊。
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    4、将装蛋黄的碗中加入30克细砂糖，牛奶和油，大力搅拌均匀即可。将筛过的低粉加入其中，（最好拿个盆，我就是用碗太小了，都换盆了），翻搅均匀，蛋黄糊一定要光滑均匀。
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    5、将蛋清糊从冰箱拿出来，放大概三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊里，用刮刀翻搅，不能画圈以免消泡。很快拌匀后，再加入剩下的蛋清糊，翻搅。差不多1分钟，翻搅匀就好了。（一定不能画圈）。7 e; q& M2 X* B3 d- ]

    6、将混合糊倒入8寸的蛋糕模中，震震，把大气泡震出来，放入烤箱，每个烤箱的温度不太一样，我用130度烤了70分钟。一般情况按按蛋糕有弹性，表面不湿就熟了。我是烤到闻到香味再烤了13分钟就熟了。

yukiandhonza

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    蛋清的打发用电动打蛋器很快，我的电动打蛋器一会才回家，先用手打的，胳膊都快断了。好在也打好了。
. h" n5 ?' k, {8 H2 |8 r+ |1 m    刚开始用大碗盛蛋清，打起来觉得不给劲，换成不锈钢盆了，打起来可以放得开。

yukiandhonza

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    蛋清糊做完了，该做蛋黄糊了。* A5 W4 ]% F" n$ B. f
    蛋黄糊就省力气多了，不到一分钟就弄好了，总之工具要给力，能大刀阔斧的干。

yukiandhonza

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3 Y* ~  a: n3 s  T6 m4 `    从冰箱取出蛋清糊，准备与蛋黄混合。先将三分之一的蛋白放在蛋黄里搅拌，翻搅，不画圈。均匀了再全部混合，翻搅均匀。
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yukiandhonza

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    开始准备进烤箱了，注意烤箱的温度，因为不同烤箱的性能不同，所以一般在130度到170度的范围，根据自己的烤箱调整吧。我用的美的的烤箱，型号忘了，130度，70分钟。

yukiandhonza

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    戚风蛋糕做完了，剩下的就简单了，就是个奶油的问题了。. N8 [( E4 Y; f  X7 K
开始打发奶油，淡奶油我用的是欧登堡的，卖家说是专门用来打发奶油的，所以很好打发。7 U2 ]- z2 C# ~
    将淡奶油放在盆里，加入适量的糖，根据自己的喜好来加，注意的是一定要在还没开始打之前加糖。
0 A0 W. J* E5 n  d0 @9 v: \    电动打蛋器回家了，所以用电动打蛋器一会就打好了。5" />
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yukiandhonza

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      开始做奶油蛋糕啦，切开蛋糕，撒蜜豆，涂奶油，盖好。终于快好啦~~~~
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yukiandhonza

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1 E+ v/ M, ]* L. N4 B) I5 Z      蛋糕四周都涂上奶油后，将白巧克力和黑巧克力用刀刮成巧克力屑，粘在蛋糕上，用裱花嘴做几个简单的花花，哈哈，太难的花花就算了~~~, R* b% ~3 \" Z$ P' K% q4 D1 V- l

yukiandhonza

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: L/ X& c* I( e5 c1 z9 w    最后摆上爱吃的水果，我弄的黄桃、圣女果、小橘子。大功告成~~~
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yukiandhonza

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. }, v  v- U, ^剩下了一点奶油，做几个冰淇淋，放冰箱里冻着了。: |3 s3 Q. B9 v) S* _5 ]

奥斯曼妈妈

真漂亮,学习了,回家做着吃,呵呵

babycicicoco

学习了，改天也自己做

順薺自繎︷﹡

好复杂的工艺啊，楼主太有才了。我们宝宝也快生日了，楼主给我也做一个啊

霖霖妈0710

太好了！