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本帖最后由 xiaolvluo 于 2011-12-28 11:45 编辑 4 O/ _* b4 Y E5 I" ~8 `& X
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7 q# m6 c. y3 p4 _/ E' q/ z0 X( n2 [5 `& t+ [' X/ q
/ I1 l2 x! r2 ` s& B z) r+ S- 1肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
- 2锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 3将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。; g: I; m9 b1 L' f- s8 S6 f4 m$ x5 b/ F a
- 4水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
- 5滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
- 6肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。( v3 d: \4 z0 E& _- b7 U
- 7将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 8兑好的汁用锅煮滚。
- 9倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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发表于 2011-12-28 11:44
