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本帖最后由 xiaolvluo 于 2011-12-28 11:45 编辑
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( b' E( p3 _, a M" } h0 O& N4 V# Y/ O; A! i5 ~1 B* u
& C1 s9 q) F/ M% f( |- 1肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
- 2锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 3将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
* F2 |: o& O& a n; S; E% t& d* S+ H5 E
- 4水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
- 5滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
- 6肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。) n3 I) s4 `, f; D: Y |9 I. }: C
- 7将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 8兑好的汁用锅煮滚。
- 9倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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发表于 2011-12-28 11:44
