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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑
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不说口感，光是看到满满当当的核桃仁，心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店，都是挑核桃仁多的点心买，不过看起来多的其实吃几口也就没了，于是倍感失落。不过，当当当当！时间来到了今天，我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。 0 y' B( }/ [2 M1 l8 h/ G) p. m
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材料) V- B9 @3 H6 n" Q# J$ o/ o5 a6 {/ Y
馅料：65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁（提前用150度烤几分钟）
0 U/ t3 a; M- U% o! r 挞皮：65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉5 i9 g2 A" o% D: C% M& _
做法：1、馅料部分：细砂糖和蜂蜜放入小锅，用小火煮至糖化，并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶，搅拌均匀混合。加入黄油，等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后，即成馅料。（如果太稀，可以再用小火加热几分钟）. u: x1 k y% p+ a% T6 W
2、挞皮部分：黄油软化后加入细砂糖搅匀，分次加入蛋液拌匀，筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片，放入模具中，去掉多余边角。四周和底部都要按实，用牙签或者叉子在底部扎小孔，填入馅料，静置20分钟。180度，25分钟，中层，上下火。
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. M4 ~! S1 t" r3 P' ~- V, i TIPS：1、核桃也可以换成其他坚果，比如开心果、山核桃等。
+ n' B$ ? v, x: M" Y) @, E7 `' x 2、没有高粉，用其他面粉也可以。6 T! P d0 G' g1 Q8 o# F* ^5 H; L, s+ `
m: I9 P4 z+ X9 j2 F' S( @( J" T ! C7 l4 |, b! I4 u0 V0 V, E% ?
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发表于 2012-2-21 14:02
