古麟妈

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请删帖，谢谢~！

快乐东妈

! c3 e+ Y: B: S) b/ {+ t
4 C! @: }/ ?5 g3 O' |不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

lpchina

加点盐就可以了，面和硬点，醒会。

ajahyc

谁能传授一下手擀面咋做的呢？我是南方人不会做面，想学

yangbo0623

快乐东妈 发表于 2012-2-25 00:11
: Y( A/ f4 @1 p不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

, \) P2 l, R0 o- o0 {2 Q( ?中间最好揉2、3次，吃的时候再用油泼一下

xpt0711

和面不用加碱啊~ 加盐用冷水和，和好了焖一会！多揉才筋道

快乐东妈

回复 yangbo0623 的帖子
" G- w3 c& M" w% {
- T5 B7 q9 i8 h是要多揉一会儿的这样出来的面筋道！想吃油泼就可以油泼呀，也可以炸酱、西红柿鸡蛋、哨子面都可以的

唐紫嫣

一直不会

潮妞妈妈

不做饭的妈妈 飘过

双喜妈果果娃

不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

对，不能加碱，要多醒一会

miqibaobao

面要硬，菠菜和面的时候揉进面里，面要醒，擀面前要使劲的揉，揉的劲道了就好了

小童童的妈

面要多醒一会，醒的过程中隔一会揉一次

雨蓉mama

学习

水水-安安妈

为什么要加碱啊，加点盐，多揉揉，多兴会

樱桃灬小丸子

  n- ~( h2 J* `1 j, z6 H9 M5 F" X3 o3 j$ m4 R, ?3 \+ b6 I6 O
老人的一句至理名言，软面饺子硬面条！！掌握这个，万事不愁呀！: u1 C7 F9 F- B" Q3 V
但是悲催的我，就没有一次能把面弄硬6 @1 Y, x* ?7 j: U; d! ~9 J$ W. V4 O
话说硬面很难弄，都是先把面在盆子里掺成面叙子，硬往一起揉，不用怕面过硬，老人说，面放哪里醒的过程，还有一软！

樱桃灬小丸子

我姥姥教我做面食，就给了我2句话！
( U3 W2 j% Q$ G% \( U3 Q第一句：和面要三光，面光、手光、盆光6 x3 C' o# F6 Q$ Y" v3 |' q
第二句：软面饺子硬面条
6 j, `- E/ |) m) ^我到现在，一句也做不到！( q+ m: d' u% i2 g+ D, ?6 m

快乐！~

面多醒一会。。。

xzx123

不会做

珍珠米粒

看CCTV2上介绍陕西biangbiang面，要三和三醒。很有学问。