qiqisunny

想请教下面食达人们，用发酵粉发面蒸馒头，还需要放碱面吗？

惠蓉蓉

不需要

闹闹-妈妈

不用放

我是木木妈

不需要吧。

haha_sar

不需要

yangbo0623

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/ A, E3 E, b1 O! u, k
' X$ G" |4 {2 Z一般不用，但是有一次把发的面忘的一干二净的，面也发的酸了，说明一下不是放坏的酸，确实是发过头了

爱斐妈

不用的

樱桃灬小丸子

只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！
! N2 J0 p+ o! G. t但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最好在弄好包子或馒头后，再放几分钟再上笼蒸。
9 d; i0 g) k$ uPS：别问我为什么，我解释不鸟！我妈这样教我的，我试验后，确实放了几分钟和不放的蒸出来不太一样，放了的感觉更均匀些。纯属自家习惯。

麻雀都笑了ぽ

回复 qiqisunny 的帖子% F6 j! D: N1 ?: f/ R& T& L

. e& g8 m. ~6 }6 |$ A% K6 f不用

qiqisunny

谢谢各位了，我以前等面发好再放碱面，结果馒头蒸出来老是很硬，今天跟大家学了一招。

kelis_frith

樱桃灬小丸子 发表于 2012-2-27 00:30
+ }% T8 d/ k& A. e+ |. t1 K4 l6 K% p. i只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！
) P* W7 g4 i7 O0 W; G  p: ~但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最 ...

( j( G' H0 q. _. k赞同

yanzi722305

可加一点白糖哈

萱子和齐齐妈

不需要

堃儿妈

不用

涵涵棒棒

不用

丝丝娘

不用放碱。
9 p' N' x5 {4 z! F& W9 {6 _安琪酵母包装上有说明书。

qiqisunny

谢谢大家，以后就不放碱面了。