会蒸馍的人咨询下

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楼主

想请教下面食达人们，用发酵粉发面蒸馒头，还需要放碱面吗？

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惠蓉蓉

大学毕业

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沙发

不需要

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闹闹-妈妈

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板凳

不用放

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我是木木妈

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地板

不需要吧。

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haha_sar

蛋蛋妈

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5^#

不需要

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yangbo0623

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6^#

回复 qiqisunny 的帖子
4 C7 t+ Q: A/ K k* `! }
一般不用，但是有一次把发的面忘的一干二净的，面也发的酸了，说明一下不是放坏的酸，确实是发过头了

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爱斐妈

上高中

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7^#

不用的

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樱桃灬小丸子

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8^#

只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！
但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最好在弄好包子或馒头后，再放几分钟再上笼蒸。
PS：别问我为什么，我解释不鸟！我妈这样教我的，我试验后，确实放了几分钟和不放的蒸出来不太一样，放了的感觉更均匀些。纯属自家习惯。

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麻雀都笑了ぽ

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# f1 g5 I4 w/ v/ e7 @
不用

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qiqisunny

清风

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10^#

谢谢各位了，我以前等面发好再放碱面，结果馒头蒸出来老是很硬，今天跟大家学了一招。

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kelis_frith

上小学

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樱桃灬小丸子发表于 2012-2-27 00:30
: v' J# M+ j: s0 h3 k- Z S; P只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！( f; `* P& e7 J3 p8 Y; `$ K* w$ K
但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最 ...

赞同

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yanzi722305

乐乐妈

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12^#

可加一点白糖哈

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萱子和齐齐妈

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不需要

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堃儿妈

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不用

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涵涵棒棒

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15^#

不用

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丝丝娘

大学毕业

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不用放碱。5 i8 z8 }, ~6 d
安琪酵母包装上有说明书。

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qiqisunny

清风

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17^#

谢谢大家，以后就不放碱面了。

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