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主料：
# S# g' \! C' z 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
2 m+ z; T2 m& a* C特色：9 o% p" Q1 t' Z S5 Q
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。7 ~. |# i6 D6 X1 L9 q3 ^! U
制作方法：
3 z$ D# E/ H) s2 Y1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2 ?: {& F* X A X8 }/ T8 [2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
/ k/ ?2 s' h. V* I8 I) G3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。- Q- Y" z- g+ t6 F
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。4 u8 ?$ y! @* x$ C0 r
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
