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谁知道回民街上白吉馍的做法？

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
搜了一下妈网，没人自己做，也是啊，西安5毛一个，到处能买到，谁还费这劲呢？: g! s3 u1 `! Q

& \0 U, f. O8 C) }  t" T昨天自己做了一下，发现不如回民街的那种好吃，谁有正宗的做法？
& a3 J# B+ F7 R( ?
, @' g5 p1 N* H! Y( _0 d  ^
& c1 X1 `0 E7 k' }+ u

点评

颖澜澜  这是成品吗，很不错滴说  发表于 2012-6-4 08:24
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-6-2 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在要急着走了，要不告诉你一下下，百度应该有的呀，好管家前年有一期节目专门去咸阳白吉馍店去实拍过，不错的，你试着找下，但是难度估计比较大，
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-6-2 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-6-2 11:37 编辑
; T; K2 R$ `' D9 Z: z! Q
  G7 A5 B+ h3 l* |1 W对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点
: h( Y0 L: ^; B! @) ?
( w6 F/ u, U: q' Y$ z5 u/ L我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下. e* r7 g7 c6 d( P* z. Z. _- F

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滋润的金鱼

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地板
发表于 2012-6-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
记得去年《好管家》有一期介绍过用电饼铛做法
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惠蓉蓉

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发表于 2012-6-2 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放碱面的比例是多少？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-2 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安凉皮 发表于 2012-6-2 11:35
1 z) z8 c: l4 B' \' l, O对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点
8 a! t* d0 s1 l& `  e+ S3 R& p* v! d5 g1 ~* @
我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下

9 b  e# L9 R9 `8 `/ Z0 Z8 _家里有，就是小苏打啊，我昨天做的也放了
4 z3 D- l3 U+ f" c
# |! {/ u. \4 a. V! [% \& Q" X等你回来告诉我啊
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hei_jing

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发表于 2012-6-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。
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戀仩Wate哋魚
乐妈真乐

上小学

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发表于 2012-6-2 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也等着看做法呢！
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最爱yy宝贝

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发表于 2012-6-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）

点评

比比爸爸  懂行  发表于 2012-6-3 01:34
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比比爸爸
比比爸@xa

上初中

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发表于 2012-6-3 01:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）
懂行
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Kitty8210

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发表于 2012-6-3 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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仔仔叫石头

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发表于 2012-6-3 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一半发面，要打碱，放盐，揉好之后，加一半死面，烙出来的就是白吉馍啦
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
尝试了，发好的面，要拿小苏打水沾着揉，这样的面出来又光又滑，然后再加干面粉
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个更接近了
# P; A" u2 M+ E5 h- G$ Q2 z  r& G; M" N/ t9 d. T

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找找
望天妈

大学毕业

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发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去

点评

牵着蜗牛散步  不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄  发表于 2012-6-4 13:47
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去
不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄
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咸菜也是宝

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发表于 2012-6-6 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
汉民的正宗肉夹馍的馍是白吉馍,回民坊上卖的是饦饦馍,亲别搞混了.
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