纯妈

     蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？
# X5 \$ v, H( x6 B9 |: a4 l' E    1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
$ y9 A1 r9 n/ w  x- T* y8 r$ h& h    2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。1 b: g" u5 R. ^4 u8 i5 d; M  d

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淘气包

我儿子喜欢吃绿色蔬菜，这个方法可以学学！:wanwan79: * o$ Y# t6 K0 B
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:wanwan15:         :wanwan15:              :wanwan15:              :wanwan15:

蛋蛋妈妈

学习一下:wanwan79:

悦妈咪

谢谢LZ分享:wanwan61:

乐乐王子

非常好。

欣儿妈妈

现在才知道 :wanwan79:

佳佳

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妈妈爱彤彤

学习一下

guoguo2007

顶顶

程子

学习了

lily-770820

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