纯妈

     蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？
/ E4 h, ?3 X+ G/ R- w) J. J    1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
( J/ f9 M) \! p7 ~5 k; V    2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
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淘气包

我儿子喜欢吃绿色蔬菜，这个方法可以学学！:wanwan79: ; c5 _7 Y( \9 d- X" e# y0 U/ i

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蛋蛋妈妈

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悦妈咪

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乐乐王子

非常好。

欣儿妈妈

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妈妈爱彤彤

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guoguo2007

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程子

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lily-770820

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