麻烦的水鞋

汉南百花饺出自《汉中美食大典》。他以澄粉制皮，新鲜虾肉、肥膘肉等制馅，成形蒸制而成。曾参加第四届陕西省烹饪大赛团体赛，是获奖菜品之一，晶莹剔透，鲜嫩爽口。

主料：澄粉200克；

配料：鲜虾肉150克，肥膘肉50克，蟹黄30克，香菜50克；

调料：葱花20克，姜米20克，盐8克，味精5克，白糖5克胡椒粉10克。

其制法是：

1、将澄粉200克以沸水烫熟制成面团。

2、将新鲜虾肉和肥膘肉制泥，加入精盐、味精、白糖、胡椒、葱花、姜米拌匀成馅。

3、将面团下剂，压平，包入馅心，制成三角形蒸饺。每个角留一小孔，小孔中放一片香菜叶，叶片上放适量蟹黄。

4、将制好的蒸饺放入蒸笼中蒸制5分钟，出笼装盘即可。

莲藕酥出自《汉中美食大典》。

主料：精面粉250克；

配料：莲蓉馅150克，猪化油150克，发菜10克。

其制法是（以制12个为例）

1、将一半精面粉用适量水和猪化油调制成水油面团待用。

2、将另一半精面粉加入剩余的猪化油调制成油酥面团。

3、将油酥面团包入水油面团中，擀开折成四折，再擀开卷成圆条形后，切成明酥剂子，包入莲蓉馅，搓成一节节莲藕状，接口处放上发菜点缀即成莲藕酥生坯。将生坯放入烤箱烤制20分钟（温度200度左右）即成。

此品行似莲藕，酥香适口。

此书淘宝网好像有卖……

小辣椒菲儿

看了

luxianwei517

莲蓉馅 ，猪化油 ，发菜，不太做饭的我都不知道这些是什么东东啊

麻烦的水鞋

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7 G/ b3 e! P5 A! y. {. t
+ h$ v- P% r; T  y! r/ r: ^莲蓉馅就是把莲子打碎加油加糖制作成。
/ o& S+ R3 L) S, r* F3 m猪化油就是猪油（北方称“大油”，南方也称“化油”）。, C2 ~/ D# t9 \* \' s5 z6 h7 x% [
发菜是一种菜，系藻类植物，由缕缕交织的青丝构成。
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1 D) [& ?6 o$ g希望对您有帮助。

麻烦的水鞋

' f3 I  H5 g8 c* `& x" l% w
( J& |2 w5 o5 k/ B8 p- g# I
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( C( w/ i/ ?7 c$ o% K) v
+ ^9 C$ \% r0 \' Y' k5 Q  m6 w2 u

luxianwei517

回复 麻烦的水鞋 的帖子9 b/ ^- E+ ~2 y6 ~1 P' I9 O
9 h+ a  Q9 @1 S. a
谢谢，亲啊

我为美食狂

学习了

麻烦的水鞋

回复 我为美食狂 的帖子) B) U3 @! ]# b

' O$ ~; \9 M4 p, b" a+ d2 O& t恩，希望对您有帮助。

麻烦的水鞋

回复 luxianwei517 的帖子+ t# D# v) ?, u$ w
3 [0 t, X* b8 l3 W$ t
不客气，举手之劳。

麻烦的水鞋

回复 我为美食狂 的帖子8 }  T. ]9 [! d' O$ D+ @2 ?

8 P% j9 l" u' H2 k" j恩，试着做看看，也许你就喜欢上了。