麻烦的水鞋

汉南百花饺出自《汉中美食大典》。他以澄粉制皮，新鲜虾肉、肥膘肉等制馅，成形蒸制而成。曾参加第四届陕西省烹饪大赛团体赛，是获奖菜品之一，晶莹剔透，鲜嫩爽口。

主料：澄粉200克；

配料：鲜虾肉150克，肥膘肉50克，蟹黄30克，香菜50克；

调料：葱花20克，姜米20克，盐8克，味精5克，白糖5克胡椒粉10克。

其制法是：

1、将澄粉200克以沸水烫熟制成面团。

2、将新鲜虾肉和肥膘肉制泥，加入精盐、味精、白糖、胡椒、葱花、姜米拌匀成馅。

3、将面团下剂，压平，包入馅心，制成三角形蒸饺。每个角留一小孔，小孔中放一片香菜叶，叶片上放适量蟹黄。

4、将制好的蒸饺放入蒸笼中蒸制5分钟，出笼装盘即可。

莲藕酥出自《汉中美食大典》。

主料：精面粉250克；

配料：莲蓉馅150克，猪化油150克，发菜10克。

其制法是（以制12个为例）

1、将一半精面粉用适量水和猪化油调制成水油面团待用。

2、将另一半精面粉加入剩余的猪化油调制成油酥面团。

3、将油酥面团包入水油面团中，擀开折成四折，再擀开卷成圆条形后，切成明酥剂子，包入莲蓉馅，搓成一节节莲藕状，接口处放上发菜点缀即成莲藕酥生坯。将生坯放入烤箱烤制20分钟（温度200度左右）即成。

此品行似莲藕，酥香适口。

此书淘宝网好像有卖……

小辣椒菲儿

看了

luxianwei517

莲蓉馅 ，猪化油 ，发菜，不太做饭的我都不知道这些是什么东东啊

麻烦的水鞋

回复 luxianwei517 的帖子1 g5 D  y' t3 I, Y. e+ j9 C

) L& }5 X2 S- G莲蓉馅就是把莲子打碎加油加糖制作成。- C) t  \) ?, X
猪化油就是猪油（北方称“大油”，南方也称“化油”）。
  N! T. K* N& ^* K3 Z$ ?  t  }发菜是一种菜，系藻类植物，由缕缕交织的青丝构成。
% t% H- j, f3 B
6 ]3 R6 V" ~" {( N7 _# B5 U9 w. Z希望对您有帮助。

麻烦的水鞋

; y9 T5 J0 f+ ]; H: S+ m2 c  Z' F3 X/ {3 ~! ~: v2 c
回复 麻烦的水鞋 的帖子* C1 W  @3 [2 ~, {
* ~' \$ M& Z! G: x: b: i. a

luxianwei517

回复 麻烦的水鞋 的帖子2 M" M4 L- c" `' w) Q8 P  p  s5 ]5 V2 u

, u9 E* G' P1 B+ i+ Z" T4 }4 V谢谢，亲啊

我为美食狂

学习了

麻烦的水鞋

回复 我为美食狂 的帖子5 J! k& C$ u+ X5 H4 `4 Y
' a9 [4 J$ }. C* t
恩，希望对您有帮助。

麻烦的水鞋

回复 luxianwei517 的帖子
* R6 F9 q0 S8 f* J8 p# m2 ^5 J
' ?8 f+ n; t# O+ Q; {不客气，举手之劳。

麻烦的水鞋

回复 我为美食狂 的帖子
3 Z5 a' K* S- P, F, K+ ~
) r. B/ S5 Q1 w$ F* O  w2 u; H恩，试着做看看，也许你就喜欢上了。