多多妈on

万能的妈网啊，请支个招吧，
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先汇报下状况：某日心血来潮，兴冲冲的要做提子饼干，看了妈网澜澜的帖子，就照着做，啊呀，打发黄油的时候，那个场面热烈啊 ，除了盆子里没有，其他周边哪都有，。无奈又重新弄的，已经很小心了，但是还是向外烹溅，我都不敢打了，对了，我用的是电动打蛋器打得，器皿是打发蛋白的，专用不锈钢盆子，按道理说也够深度啊，怎么回事呢，
9 Y$ f% b( _. \7 ^" J9 s5 t$ W无奈的很，一个是做烘焙的原料分量不足了，还有就是难收拾，亲们都是怎么打发的呢，能否教我个好办法啊！3 [* B6 j  I: g

芸甜

是不是黄油没有软化好

宝贝小泥巴

我每次是在黄油软化但没有液化的状态下打的  不会乱溅的，烘焙的小技巧你可以去君之的新浪博客找找看

小雪悠悠

打黄油的盆子要用一个深一些的。+ H% v! r0 B  X0 T/ O; h/ w# K
另外，就是大家所说的黄油的软化问题了。。
4 K' {; n. k4 k$ n太硬的，就容易溅。

颖澜澜

黄油要在室温软化，然后打一个深点的盆子打，刚开始速度不要太快

helensnn

我每次害怕溅，都是用手动打蛋器，有点费力，但是黄油不同于蛋白，也不需要打发那么久的

多多妈on

回复 宝贝小泥巴 的帖子$ T6 {; D  i. f3 Y' h7 o
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谢谢啦，我再试试

多多妈on

打黄油的盆子要用一个深一些的。
: h% M& N9 k# P! j8 g9 x' c另外，就是大家所说的黄油的软化问题了。。( B; h! V4 J  K. [
太硬的，就容易溅。 ...

谢谢，我的在修炼

多多妈on

感谢大家了，我回家再练练去