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[快乐烘焙]

【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑
" Y, f3 x0 N& w/ n
) J. f/ Q8 ~5 C, n0 h  J咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
" O7 h& H0 E! q2 k' V* {* L! N很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。5 {" r9 A. c" \0 X. ~% W

/ I2 f& F8 M' [. v# J4 R. x, J# n
+ k$ I+ _9 i8 n( y$ b% t, f, S( E( S

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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）- o4 o% y5 T5 M; B

7 b% {# I" ^8 j/ C- L8 s  s5 w: B6 e+ Q7 [# h: r
" B* L+ U" t3 s% X! n1 U, O
  D9 o& N/ h1 y3 [' g; W) l6 z3 J

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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑
/ q% c/ N3 p) K) ^  j8 ]2 }8 q
; y& c, B) o4 X" i# Q$ R做法：! ]3 o# n# Y3 r9 w1 B# {
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。
2 ]0 g8 X. i" k- g' e& V6 x' H  L0 k& ]8 ^: M' v/ A8 V, T

' |( v# N$ W. W  Y: d5 N! R" ~
' _0 z! K0 L0 W& a6 @8 Z# j. Y  J( r8 R, A9 h8 o) i
" C, ?) Q0 S/ }, S
2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。* t" s9 Q0 f3 Q
6 t% a, r2 U: |3 f- @

  T& w: P6 H3 I- `% Z/ N* G( I8 g7 J
: q" {) o  B( N1 `
$ {7 N" E; }: U6 @! y# D! S4 L

7 H9 A4 O, z1 h$ |! Q7 a5 x4 `- }" D& X0 g
  o2 n$ M4 D$ t$ s$ v( b4 L1 F
% I/ I& ]2 Z: Q

/ U+ U  p/ ~2 y5 z$ Z
2 d# d5 N# p2 t$ x& k3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。8 ]9 \/ Z* i) f  O7 Q7 w/ y- {+ l
/ J! |) E/ F1 U; [( }
' |4 ~" E+ j% ~6 n! T3 W* O, K  N
$ R- _: E7 ~& R; Z4 `
1 V' z0 Y" N' K7 e- j2 {
# c/ k5 e. j# N) H% p/ B& U3 B
& u- ^* }$ q) G% `2 `. ~3 X
注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。7 Z3 p5 E: ^$ y: J  f
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。
# O1 l6 ]( T$ G& f3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。
' G2 T! i! Z% }% z2 g
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诺颜念

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮

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诺诺妈0319  曲奇嘴很好用哦  发表于 2014-1-12 16:50
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芊妈~~

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！

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诺诺妈0319  是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！  发表于 2014-1-12 16:50
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮
曲奇嘴很好用哦
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！
是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！
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hywdd

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-1-14 10:17
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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了

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诺诺妈0319  很好吃呢，你可以试试看  发表于 2014-1-14 10:18
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Bella^_^
Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美。

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诺诺妈0319  曲奇就是很让人心动的甜点。  发表于 2014-1-14 10:19
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腾然妈
紫色香韵

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11#
发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319  你在家也试试看  发表于 2014-1-14 10:19
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃

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诺诺妈0319  斑竹大人，你太逗了。  发表于 2014-1-14 10:19
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yingshan

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319  用的是巧克力锅吗？  发表于 2014-1-14 10:19
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cmyy2006
妞妞妈

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; Z# }- F5 N9 w6 k3 N* F5 t! G/ t- l/ D( I0 `* y! ?1 o) p
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319  妞妞妈妈，你也可以试试  发表于 2014-1-14 10:20
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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. j: ^% y6 e4 ~: s0 O# v% }. x4 T% U9 \& S9 `7 M; s* }5 w
比我挤的好看多了+ |. {6 y0 J+ @! _: c

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诺诺妈0319  多试几次就会成功  发表于 2014-1-14 10:20
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2014-1-14 10:20
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fromthestar
琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319  是我家的呢，欢迎来玩。  发表于 2014-1-14 10:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...
是我家的呢，欢迎来玩。
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下
谢谢支持
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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了
很好吃呢，你可以试试看
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