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[快乐烘焙]

【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑 9 q0 z3 B/ ^$ Q$ S2 w
/ n. i% c7 A$ @  D' I& [' u
咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
3 W; ^. q: G% n% ]很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。
0 J6 G9 r2 I. Z, \2 C7 M7 k7 o! |' e( V/ o: [3 @4 P

& S- L* |3 c( `! J# F; S8 s( n# ^1 v" U3 T; `, E

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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）$ v9 u8 K. h  M5 u

8 h9 C3 e4 i  C, V
- K1 k3 Q& Y+ [) J( z1 a. g( \$ g& e% G# P- x- J! \

( Q, L: k  @( ]' [8 T

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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑
8 E, t2 B; A+ O% k+ W: `4 |2 f  V8 o
做法：
2 z7 W/ a* j: N1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。8 N5 p! n' V3 n+ N* a
9 N! S" W& z0 p( }
3 L. @! S# K  V+ Q( j" [( {

3 J, }" g" h0 r5 z! a0 b
5 _% B) j1 Z* {$ i! N7 g3 R3 ~. X
' r, D( y$ @9 a$ `" b5 {2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。
3 n$ t0 n4 N2 p) k* Z8 z% @. Z  O/ l$ `2 F' Q

8 G4 A. m$ I1 W% G. w. {
# }$ D# s) g1 R0 s( f
4 b1 e( |$ S& H  ]  A( T
' B0 D# v" [; G! \. G/ K  t! a+ ^0 Q4 e( p! }5 A

! G2 h& A' c  D5 T4 K* |
, J1 p! Q+ M" H: `$ u0 s+ Z" J4 d) Q- N9 s( ~* c. w
0 \/ L: \( [( v6 a2 }0 o
" L1 O# U' n/ k9 l& q3 f
3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。
5 _9 [+ O. f$ h
7 m1 o7 R; N2 X! i7 y: q; ?% j. x

. U+ k1 }* c1 @: Z% S' Z* G' x. v" ]. N3 G8 J/ Q

  }$ y* N  o# v0 p  G! h# A
0 _; u2 @: Y. I& V$ K注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
% Y) X7 K1 S( C! h2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。5 d6 t7 {$ ?: _) n! }5 V) P
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。( ~. b( w: w. W0 F4 _

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诺颜念

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮

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诺诺妈0319  曲奇嘴很好用哦  发表于 2014-1-12 16:50
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芊妈~~

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！

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诺诺妈0319  是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！  发表于 2014-1-12 16:50
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮
曲奇嘴很好用哦
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！
是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！
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hywdd

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-1-14 10:17
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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了

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诺诺妈0319  很好吃呢，你可以试试看  发表于 2014-1-14 10:18
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Bella^_^
Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美。

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诺诺妈0319  曲奇就是很让人心动的甜点。  发表于 2014-1-14 10:19
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腾然妈
紫色香韵

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发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319  你在家也试试看  发表于 2014-1-14 10:19
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃

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诺诺妈0319  斑竹大人，你太逗了。  发表于 2014-1-14 10:19
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yingshan

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13#
发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319  用的是巧克力锅吗？  发表于 2014-1-14 10:19
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cmyy2006
妞妞妈

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子$ {/ v, W/ D- M# X6 q% }+ h

8 ~! Y4 @+ E* J$ A0 Q( x3 _会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319  妞妞妈妈，你也可以试试  发表于 2014-1-14 10:20
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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ F4 n* g4 \9 n! Z: R; ~! b& i3 Z  j$ @
比我挤的好看多了2 I1 d/ A7 P4 a4 e/ v

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诺诺妈0319  多试几次就会成功  发表于 2014-1-14 10:20
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2014-1-14 10:20
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fromthestar
琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319  是我家的呢，欢迎来玩。  发表于 2014-1-14 10:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...
是我家的呢，欢迎来玩。
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现在的妈妈都太厉害了，支持下
谢谢支持
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真的好浪漫啊 味道肯定也不错了
很好吃呢，你可以试试看
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