本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑 / x# w- b1 K9 @
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注意事项: 1,
! ?1 k6 f8 X/ O" Z& M+ Y( M樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2,7 _ u" B0 o$ c; u
如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒……. 3,
/ O2 b7 L2 ?9 J- t5 Y% J# x: u8 u( ]7 R4 z淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。 4,
! Z. e0 }- g, C5 F方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。 5,
, K" l% w& }1 U& y5 w4 y- K镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6,
- Y9 P2 y0 E1 e' R. W慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。 7,
3 c4 ~0 L, }1 V用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。
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