本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑
: p# j( [1 s1 R# j
) w) e# g* m% f" F( M# ?今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!
C5 }1 C1 n8 _2 t
" l- ?. Z! X+ I2 ~简单分享一下我的做法：' w: \5 X9 g; {& y- F- P* {1 Y
做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。6 H& i; w, |' T4 `8 ]; l0 j- q
再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。
* Y; k3 e7 H. N# z+ U8 e3 s
+ ]" O* _' \6 H& \2 x/ W- N: d+ |0 R* n1 q6 m- L* O
) K4 k. ~" J( e: w6 ?. {$ e
& ]3 Q7 o& d; i6 J& L5 v0 O% c
| 
发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
