诺诺妈0319

8 B" @* s) q  e) _
3 q% Z3 J: @& d9 B7 \. Q8 R) V

翻糖蛋糕是利用翻糖做出各种造型，观赏价值远远大于食用价值，这样，对烘焙爱好者来说，既满足了烘培的乐趣也不会想吃做出来的蛋糕，减低了卡路里的摄入哦！在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，已经有很多的朋友对翻糖感兴趣了，今天番茄就详细的介绍一个翻糖蛋糕的制作过程。
/ K: {1 Y6 Z1 h0 a  A

- F8 x/ I$ \. \' J! R6 F8 F

- ~" v) ]: Z( _" y  n( Z' w) I+ I' R

. v5 \& Z" H9 K5 k* o

- {0 h' g* @" r0 l- p! N6 I8 g( Q7 S* x; g: Y- r# f( i

诺诺妈0319

  e) X  z, f) w- p
9 n- t* i1 ?/ `3 i& K; I) E

储存方式：冷藏三天

制作时间：2-3小时

成品数量：6寸一个

使用工具：裱花刀、裱花转台、面包刀、硅胶垫、翻糖抹平刀、翻糖工具八件套

使用材料：透明果膏适量、6寸水果磅蛋糕一个、色素几滴国产分装翻糖膏100g、德国原产翻糖膏100g、白油适量

# s# W, e% c) ~: I% r

诺诺妈0319

/ T1 K! p' N% R& F& S$ W2 N4 `/ a' N( i

制作方法：

; q2 o7 y$ o( _# k% p' r6 I0 Z1.将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分，表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏& J4 Q1 D4 H7 ~- I
' C) a% y6 r3 K- a2 B

3 F/ z% o1 x) c$ G
' Q4 q1 N( k5 c8 B9 _

2.德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素，利用双手拉伸的方法，将色素揉匀。揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片

: M+ V6 H8 q. r% v% y4 Z4 y

- [6 c- B( x& O5 f

3.然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整，然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整。用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉

3 \. Y# h& ?) ]3 P

4.国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂

+ f. C, z# I8 d" s( X) a) t

5.剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来，给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿，将两条翻糖条贴在蛋糕上面

7 l- K6 A' `  Y! W! s

6.再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好，再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接，最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子，最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结

! d5 {8 }# w: b- ^: a9 `

7.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置，然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端，然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带

' p9 U5 j' ?4 a& q

8.再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条。剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面

! G- }4 W! z0 l$ C) g

9.将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆，最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦

: @) R0 p3 r$ ~
* R; p1 T+ q. _

诺诺妈0319

! k1 O3 f# M6 V4 {' w% m/ X, U9 h! R1 W1 U9 B* M, @

/ U' ^0 d- w: f3 F- o! r

注意事项：

1， 因为翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的时候，手上一定需要抹上大量的白油防粘。

2， 翻糖蛋糕所使用的色素都比较少，可以用牙签蘸上一些就可以了。

3， 做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或玛德琳蛋糕，因为翻糖过于甜腻，里面的蛋糕自然成了焦点，一般给磅蛋糕中加入大量的果仁或者坚果类，就会有意想不到的味道。

4， 戚风蛋糕与海绵蛋糕不能用来做翻糖蛋糕，因质地太过柔软，会被压扁。

5， 在铺面的时候，如果表面不使用透明果膏的话，也可以使用奶油霜，详情请搜本店基础奶油霜的方子。

6， 国产翻糖膏不适用于翻糖铺面，因质地较硬，不易于拉伸，一般用于表面装饰。

.橙子

漂亮的不忍心吃了。

亦笑了之

太漂亮了

薇薇婉如

每次看帖子都感觉惊艳，诺妈，这次我从老家回来一定先去拜访一下你。得学会这个才行。求教了……

诺诺妈0319

每次看帖子都感觉惊艳，诺妈，这次我从老家回来一定先去拜访一下你。得学会这个才行。求教了……{xiguamama ...

过奖啦

Bella^_^

制作方法：7 ?) `' @: i0 y
1.将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分，表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹 ...

诺妈你原来是糕点师吗。怎么这么厉害的，没有你不会做的。太羡慕了

云上的日子hpp

美爆爆噢。这个操作手法比那种挤的好学吧？

诺诺妈0319

美爆爆噢。这个操作手法比那种挤的好学吧？

呵呵，嗯，就像玩橡皮泥 ，都很好学的

诺诺妈0319

诺妈你原来是糕点师吗。怎么这么厉害的，没有你不会做的。太羡慕了

版主过奖啦~~爱好嘛

红芒果妈妈

谢谢分享，赞一个

echo_sjy

太漂亮了吧，简直就是个工艺品啊

诺诺妈0319

回复 echo_sjy 的帖子
0 T0 p& Y1 b0 S7 {, E$ I
' F. E) `# Z" h% l: c! m! k7 ?呵呵  谢谢亲  还需努力的

诺诺妈0319

太厉害了。。

谢谢

诺诺妈0319

很漂亮

还需要努力啊

小小的妈妈

真是太漂亮了