诺诺妈0319

/ G* v  e+ N) S- E" I3 c& v" P' w
! Y+ w) Z8 y  Y* a8 t* Q中秋节已经悄然临近了，今天开始，诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~$ b1 O& {6 ^# z3 ?9 I! |) M9 k6 @% l& d
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了，美食的魅力在于模仿的过程，不断尝试，而后找到适合自己的。
7 b0 F2 K! m3 z1 x+ J) T5 G
) e2 n- l+ i* I
' t# m, v) M. |1 ?% W* L6 x7 ?0 `7 u3 F  [. f

; w/ n; s2 ~/ F/ c  K8 M& Z4 V2 a$ V% q4 e
, ~6 d; p' ~  K6 J. D" \! ?

! K) Z$ [  }% a! y( R3 G# p长帝烤箱开团购啦！妈网专享优惠惊不停
" \: y8 u2 I6 ]4 t  ?
( @; N! `$ J2 C& m4 }  g团购网址：http://www.xamama.net/thread-938618-1-1.html, C* h4 q7 P+ s, Y, s! _# T
8 o* n) v5 S7 `$ k6 }0 ^8 m

诺诺妈0319

2 ?6 _4 C% v0 [: s  j3 m- V
& W& j/ ^* g0 S. w

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：6连模6个

制作难度：三颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，20cm打蛋盆，六连模具，大号面粉筛，量勺五件套

使用材料：

蛋糕体：低筋面粉100g，黄油100g，淡奶油80ml，杏仁粉20g，香草精1/4小勺，蛋黄2个，细砂糖20g

乳酪内陷：奶油奶酪100g，细砂糖30g，柠檬汁1/2小勺，白朗姆酒1/2小勺，香草精1/4小勺，蛋黄1个

表面涂抹：蛋黄一个

' O0 H+ {4 t" r: Z+ |

诺诺妈0319

* K, v9 Y# `! k4 i! ?+ b6 n4 R% S, Z4 W0 b. H" k

制作方法：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
& c  ^5 ~% m4 ~) S. Z. k4 i6 f4 q9 v3 O2 x# C5 `
$ H" s7 P( c* m
2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，最后倒入香草精
, [, {3 n8 U: p+ P; j2 K3 I/ E
9 F6 C2 k8 M- Q) i
- J: {/ w9 r5 P6 s$ L7 p! G3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
" O: A7 B% y5 {" S3 ]4 _. H6 J- A/ k; o" n6 d2 u

& i' ]2 q0 j& Y( O: N6 Y* j- J! K4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌% R' l) l6 O2 q/ \. L3 z

8 N+ ~$ R8 j: D# }; F  b* ^# W. q7 m, F( }1 r9 u% P" Q
5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷
" m) n# i5 W, Q2 X% }- T9 I. i) Q' p+ j8 G0 i( ]

4 T$ X- j& W2 _6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷
7 b6 U" n. e* `  j8 z. {% R% j6 E9 L2 w1 k. P, u1 [4 j  h% I6 _! ?  I  b
' p! ]" u9 D* n% F
7.最后用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液9 o" ?! t  q$ ^# H

$ _7 s- P5 Q5 g  F4 f8 {8 ~. d8 \5 Y
8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了: w2 x* _: U9 ]$ X' w

  T" a; L. Y$ o9 C& l1 J: [7 _+ c' M1 C" w+ w+ K# M+ K8 s4 `
2 M" i+ i( J: T5 z; K1 @- M

* L, @$ h' R, J4 \& g
; \4 X8 d6 L. y' D* ~! t) e: p* c$ ]0 z. P3 N

& e5 N9 `$ s( D. q, E* v$ O

诺诺妈0319

' C  O' Y- q) l/ u1 m. \7 g; ]/ C! s( G. F* Z. O+ P  Y

注意事项：

1 l- K: G7 c4 z) g# A( o" u1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。

2.在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。

童金金

这个月饼，做的像蛋糕一样，看起来很好吃的样子呢

海的世界

这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

亦笑了之

我的最爱啊

bill2013

看上去很不错的啊