! x, k# A! c* P" c7 F& }! ~0 J; y2 N# G6 [: w. G
我们每天都会接触到鸡蛋，相信大家也都知道，煮鸡蛋是鸡蛋最营养的吃法。但我们也许不知道。对于煮鸡蛋，其实也存在很多窍门在里边。今天，我就给大家说说。
9 r# }/ n/ _; O) d' s4 A! Z. g; O3 e* q- S# V3 f ?
& \1 X% [7 U- h* |! Q, ?0 b 1、煮鸡蛋时，水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多，所以比较难以消化。 - B9 D# h5 v3 D6 z
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。 如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把最天然鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
+ w$ ~0 D0 X& i3 c" x2 i
| 
发表于 2014-8-7 15:16
