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我们每天都会接触到鸡蛋,相信大家也都知道,煮鸡蛋是鸡蛋最营养的吃法。但我们也许不知道。对于煮鸡蛋,其实也存在很多窍门在里边。今天,我就给大家说说。 $ ^' O7 }- z* Y% p$ q
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1、煮鸡蛋时,水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多,所以比较难以消化。
; V9 J9 W2 J' `& ?! C$ V 5、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。 如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把最天然鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。
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