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楼主
发表于 2014-8-20 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-20 09:36 编辑 + b; f7 u0 j8 l
: m( S* j. r  {9 R0 l
中秋就要到了,月饼是家家户户团圆赏月,馈赠亲友的必备佳品。软香酥,美如其名,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。那份香甜,融合着思念的味道,包围着我们,也传递给远方的亲人。那么,自己亲手做的软香酥,会不会别有一番滋味呢?爱吃软香酥的你,可以跟着番茄来小试身手哦!

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-20 09:11 编辑 + j5 h. ~' S, n& ~! L% Y6 I: o

, R( h! e" J% K1 j回复 诺诺妈0319 的帖子
1 T# Q" \/ E) h. n! q7 Q. h4 Q$ R& @! C% n0 W2 `: x
制作方法:
1.先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油。细砂糖倒入坑内,一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用
1 W; ^/ g! `) j! M3 y7 |
2.再来制作油酥。中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀,最后揉成光滑的面团7 t; i5 D* `! p; x0 S( Q

0 ]* ^$ s$ ?4 i0 B3 P3.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25g的小圆球
) L6 ?- y0 E- R$ `, B9 h4 N
* u2 Q  B7 }, _; l
4.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼
+ ^/ s0 C# C, {3 k2 @  l8 S' L
5.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上,用手按扁一些,用擀面杖擀成长条
; ?6 o: X- Z% s0 x9 h; m

' ]1 V% w. J* L7 M  S0 G% s: J- {6.擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状
' n1 s3 M; z5 V: d" \6 C
7 c. k% ?0 @4 H9 X( Y+ ]! R- _& Q7.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条,继续从一端用手掌卷起* C4 q, g6 `! Y5 k0 z2 ]
! F& q- a3 S- M
8.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅
9.将白芸豆馅包裹在里面,收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形
# ]- u& T9 M0 a, x
9 z8 f& f$ P; E. d7 s10.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟,烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可+ T' i+ s$ H6 Y" X% _4 K
, G6 ^$ ~, F2 X& p9 a+ D" `9 s! N
! S. h/ V2 _# ?

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诺诺妈0319  嗯嗯,绝对好吃哦  发表于 2014-8-21 13:30

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昨天晚上才按你的方法做了蛋黄酥,其实越做越简单了,味道也很好吃呢

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诺诺妈0319  哈哈 是么?好开心~  发表于 2014-8-21 13:31
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嗯嗯,绝对好吃哦
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馅料里加点玫瑰花瓣或者桂花蜜,会更好吃。
那是玫瑰鲜花饼,回头做了发
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昨天晚上才按你的方法做了蛋黄酥,其实越做越简单了,味道也很好吃呢
哈哈  是么?好开心~

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看着都香

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诺诺妈0319  谢谢 亲亲  发表于 2014-8-21 18:07
诺诺妈0319  谢谢 亲亲  发表于 2014-8-21 18:07
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白油是网上可以直接买的吗?黄油有什么牌子推荐?# C9 N. p# Z9 Y2 g4 P: \. ?) A

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诺诺妈0319  可以啊 番茄网店www.fanqie365.com就可以买到哦! 黄油安佳的、威士宝的、总统的都可以  发表于 2014-8-21 18:08

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诺诺妈0319  哈哈 喜欢就好  发表于 2014-8-21 18:09
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诺诺妈0319  谢谢小女人  发表于 2014-8-21 18:09
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白油是网上可以直接买的吗?黄油有什么牌子推荐?
可以啊   番茄网店www.fanqie365.com就可以买到哦!  黄油安佳的、威士宝的、总统的都可以
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回去我就试试谢谢分享
哈哈 喜欢就好
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烤的不错
谢谢小女人

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看上去很不错的啊
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