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油闷春笋的制作材料: u2 A- U8 I8 r+ g# a, ?+ `: B$ j
主料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。
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7 y. \, B+ \3 c3 @- |5 ]+ \油闷春笋的特色:+ v# E4 f5 w2 @4 h6 R, Z1 V
口感爽脆清香。
8 T. U2 f0 B0 e3 u2 D油闷春笋的做法:
/ p7 ~8 V/ y7 J3 M: j/ D- `1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。
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( n# m8 Y- j4 X# c7 b2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。' N; F7 V' `- x2 V2 B2 y8 v6 y4 G+ p
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3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。
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