phia

3 H; F; ^- Z" k; O! `5 o' K( N, G" w& u. t4 _' ~
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。5 s; x  Q7 M0 |; ]# H! o4 w# F
$ |; t1 `& o. L, T6 n1 d% C( R1 g. M
这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。! E  T7 ^. ~/ ~% l% I  h% H
2 V" E" h' r* G
知错就改就是好孩子。' g! A1 q8 c  S6 ~

; w+ ?/ e% A, `* _这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。" B; t7 b* h8 I3 K5 [
/ d# @7 Y: u9 q
物价高的啊！！！叹口气。。。。/ A( \: y, R: F; n8 q9 H

8 ?% M: i" G( {! V鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。
1 \( e7 V9 y% V+ ?2 N8 N% X % L% i, g# j9 G5 v# H  k+ d2 L
牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。2 M, G$ x: v- a  [  h
7 y+ y# `4 R7 \
黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
5 m: i' s9 L: G3 z6 s8 x * Z( m1 r( U/ j* I* `5 B; x+ ]* R
鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。$ x, ]* ^7 I+ H+ Z0 j( w$ i

8 P# u4 [) h/ ?1 j4 N/ ?SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。) T1 B: V/ A7 M" ]1 e

- }( m' T$ K! V/ Z一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！1 i1 U0 q  f* l% z# r& C3 j  j2 r

3 ?3 J) u! r+ u对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
4 ?/ x& `/ N* u3 v- N6 \3 ~0 o5 m
5 P) n" |( ]. Q9 r5 F: e. Q8 ^, ^
# e$ X; ^. @+ P0 q- F% \
- Z, L; {3 P6 f8 k$ j
( `* d0 h) x) a+ f) ]; @0 [, L, T3 \3 N, w* j5 K0 g# G
+ J4 ~" ]3 ]* b! A: f. x% v4 t, q
Tips:2 q! b# f4 X; M

* d& H: b( c7 I) _  C1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。. e7 ]2 h* d7 O  A, U/ h; t& E! n! H
# y/ g; I+ y! a1 q7 O5 a
2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。
0 }8 {( `+ Q' |; c7 }' P* h# F
+ |% v. K( l& w# I8 i3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。

beiqi_2010

我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

开心妈妈

很好

宁静夏季

黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

纵横游

楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

纵横游

原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 % l/ [8 N; n) G- x! v! U8 J$ z
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。

林静雨

黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
! {- u9 F$ \6 \" b$ Y4 R楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？

phia

原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
5 o, a1 O" A' w* g& j( @8 x6 M' D黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了

phia

原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
. o. G1 e* v! h& F1 c5 S黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

有的，这种鱼很普通

纵横游

原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
2 O1 [: O- u% Q+ A+ f黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦

纵横游

原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
( b  f: g6 _" i; I# I7 }8 H, u当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？

您不会挑小一点的？哈哈。

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
' D% E( F8 g% \8 [) _( w" A您不会挑小一点的？哈哈。

我这边最小的也起码3斤以上

yaha妈妈2

太香了啊！

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 1 @2 t6 H0 r% g8 |1 L
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦

哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。

18553530

帮顶

shiyuer

顶。
/ U& F) N- a" D1 w貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。, ^" e" ]" R0 q- O% J4 c" \
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

欧阳东东

帮顶

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
  |6 W! J3 K- p. z2 x7 S顶。
# a8 z/ d7 f7 r/ c( J, l貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。
2 \+ E4 p' C  E: `& g不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。

蛋蛋妈妈

不错