phia

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上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
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这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。( Y: i) n6 N4 G5 W
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知错就改就是好孩子。0 ]1 [4 e4 y3 n: j% L# R) T$ {% _/ Q8 D
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这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。, y( l/ T2 a# Z; S) p7 f1 ?
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物价高的啊！！！叹口气。。。。. O/ j' \  b! C! C2 w, ^; R, {7 y7 ]! _1 l

" _) |% }1 |; j# `& }. Z4 K5 {鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。
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- H6 x" m( {* T/ S牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。, S/ }+ U/ I( s) l+ n

& K5 \" |- a' J& e: @8 t6 ^6 `( L黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。 9 r  c& ~! B0 v/ `6 o
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鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。' Y& y+ q4 [8 S( ~* _% [  C
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SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。
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- K+ f1 w' K4 H0 W一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
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4 n* U6 Q, k$ d' G# N$ F对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
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1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。; |" U6 L, S9 C9 ^2 w
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2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。  W+ N: M: Q" Z2 [# {. z

2 d* q6 U/ k7 F5 f' v* j* R3 K# Y3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。

beiqi_2010

我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

开心妈妈

很好

宁静夏季

黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

纵横游

楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

纵横游

原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 8 R1 F4 ^5 f& Q- o" l, _' m
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。

林静雨

黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
& o% N; i( h. q9 y# q楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？

phia

原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
; U' U+ x$ K& \2 v; }0 O黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了

phia

原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
0 \: [$ X# O1 V. W, y  F1 \' U黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？

有的，这种鱼很普通

纵横游

原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
0 q+ Q. o! A, A- J' R  s8 h黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦

纵横游

原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表 - X9 L7 O) l+ x9 E3 A
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？

您不会挑小一点的？哈哈。

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 : G0 r4 j. h0 h: P! w. ~! `
您不会挑小一点的？哈哈。

我这边最小的也起码3斤以上

yaha妈妈2

太香了啊！

phia

原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 + _6 p: n" z/ L
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦

哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。

18553530

帮顶

shiyuer

顶。& o: p" l- x0 B5 V' i1 H0 U4 V
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。
5 L$ a$ u3 o8 V2 q  z7 M& j2 j3 a不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

欧阳东东

帮顶

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 6 a! c) g; A+ V6 K+ c5 _9 ^
顶。# f8 V6 @0 D' w! t* a6 k% C
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。" M8 `( r- p8 T
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。

蛋蛋妈妈

不错