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呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。1 K6 Z& `/ \! m# Q2 D
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用5 v# z- [" {- `, }# q
V5 H; Y) C$ {8 g% t# l- S* r& W3 H2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会; @: {( J0 B5 S3 R8 u& \
$ `# V" |# _8 l/ r1 K3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火
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( b) a- F/ N% ]7 G4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可5 N6 W0 w4 V" w t& u- P) c# X
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呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃& |8 `% T8 [: d2 A8 {3 t7 u- N1 V, v
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[ 本帖最后由 涵天妈妈 于 2010-9-15 22:34 编辑 ]
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发表于 2010-9-15 22:30
