【静静的雨的快乐厨房】酱牛肉

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静静的雨@bj

小学毕业

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楼主

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。( I. V Q8 D" [3 ^& o% l% L* @
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

+ O) ~: u( W! D3 n

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沙发

5 v- N8 x$ k) ~: F
4 E& q0 J; @/ {
原料：牛腱子、干黄酱、老抽、糖、盐、花椒、葱、姜、桂皮、香叶、大料。

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静静的雨@bj

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板凳

* K6 t: T8 O+ W9 X V% k
牛腱子用盐和花椒揉搓20分钟。

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静静的雨@bj

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地板

1 m: _; _( x. ]* D7 H
) o8 Q4 B2 C! V( s# U3 U& t4 q( m
放保鲜袋里，放冰箱中48小时。

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: V- s4 c1 Y1 R" r ]2 F
高压锅烧开水，放入牛肉，撇去浮沫。

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静静的雨@bj

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) [4 d! U( i" u+ f4 q9 I( ~
, V" Q+ h0 W B% X9 R' a
加入老抽、糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、大料，盖盖加阀，上大气后关小火，40分钟关火。

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静静的雨@bj

小学毕业

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7^#

2 U; }8 h6 u2 Y; b, ?
牛腱子放铁锅中，加原汤，加入泻开的干黄酱，再加一点糖，小火煮着，不时用勺舀汤浇肉上，约20分钟至半小时关火，在原汤中浸泡半天即可。

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静静的雨@bj

小学毕业

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切片，完成。

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liyaguo

小学毕业

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呵呵,沙发啊

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XAYF

贵宾

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强大！！！！！！！！

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sxxawd

嘉祥妈妈

硕士

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宝宝生日: 2007-05-17
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Medal No.11

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太能啦。羡慕哈。。。你老公真有口福

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melody_qj

硕士

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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

想吃！！！

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skysky281

硕士

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经验值: 158773
爱心活力豆: 154
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地区:
街道:

Medal No.11 乐游女王

13^#

强大！！！！！！！！

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zhaoweigg

上初中

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经验值: 10771
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2009-07-28
地区:: 新城区
街道:

Medal No.11

14^#

口水下来了，呵呵

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apin

沉着妈妈

上初中

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经验值: 11278
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2008-10-02
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

Medal No.11

15^#

好香啊！来学习了，请问上面那一锅要到多少老抽？还有干黄酱用什么泻开？到多少量呢！谢谢

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maggie妈妈

精灵maggie

大学毕业

Rank: 14

经验值: 77961
爱心活力豆: 54
宝宝生日: 2002-01-01
地区:: 新城区
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16^#

看的都香啊:wanwan59:

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小臭臭的妈妈

初中毕业

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经验值: 24055
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-09-30
地区:: 曲江新区
街道:: 曲江新区

17^#

哈哈，上楼主家搭伙去，整天整好吃的~~

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静静的雨@bj

小学毕业

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原帖由 apin 于 2011-2-18 20:00 发表 6 X. c% u1 p4 |/ K
好香啊！来学习了，请问上面那一锅要到多少老抽？还有干黄酱用什么泻开？到多少量呢！谢谢

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我放什么调料都是凭感觉，从来不论什克呀、毫升的，所你问要放多少老抽我也说不清，就看汤的颜色，差不多就行，多点最后自然颜色就深些，少点自然就浅些。
干黄酱用凉水泻开就行了，我这两大块肉一大锅汤放了大约小半袋干黄酱，差不多三分之一多点。